油炸泥鰍的做法正宗油炸泥鰍的腌制方法 _生活百科

1、泥鰍去了內臟和頭。
2、自己再仔細清洗一遍，里外都洗的干干凈凈的。
3、60°左右的溫水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。
4、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。
5、拌好后腌制半小時左右。
6、面粉，淀粉和雞蛋放到碗里。
7、攪拌均勻后再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
8、腌好泥鰍去掉蔥姜。倒入面糊均勻的掛上糊。
9、油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。
【油炸泥鰍的做法正宗油炸泥鰍的腌制方法】10、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。