荊州的特產有公安牛肉、洪湖大閘蟹、荊州大白刁、洪湖蓮子、筆架魚肚等 。
公安牛肉：
荊州市公安縣里的公安牛肉可謂是鼎鼎有名的一道美食，它包含五純牛肉火鍋、牛三鮮火鍋、牛雜火鍋、牛蹄筋火鍋、黃金管火鍋五種火鍋 。
洪湖大閘蟹：
洪湖大閘蟹色澤艷麗、膏滿肥黃、不含任何激素，實乃河蟹中的上上品，因此洪湖大閘蟹也深受消費者的喜愛 。
荊州大白刁：
荊州大白刁學名翹嘴紅鲌，其體型細長扁平，呈柳葉形，它的肉質十分鮮嫩細膩，因此深受當地人民的喜愛 。
洪湖蓮子：
洪湖蓮子的特點是顆大粒圓、皮薄肉厚，其聞起來清香怡人，吃起來味甘而鮮，而且洪湖蓮子中含有豐富的營養元素 。
筆架魚肚：
【湖北荊州特產有哪些土特產 荊州特產有哪些土特產】魚荊州石首的筆架魚肚是采用長江石首斷水域產的“筆架魚”的魚鰾制成的一種珍貴食品 。
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