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?周黑鴨“飛”不動了？( 三 )


螺螄粉血洗朋友圈后 ， 周黑鴨也跟風賣起螺螄粉 。 種種跡象表明 ， 周黑鴨的野心正日益膨脹 ， 這是品牌的市場選擇 ， 卻也是消費趨勢異變下的不得已而為之 。
“辣經濟”下 ， 周黑鴨們太多了
2010年 ， 清華大學媒介調查實驗室對國人的飲食喜好進行了一項調查：各種口味中 ， 喜歡吃辣的人最多 ， 占40.5% ， 有47.28%的人每天都要吃辣 ， 23%的人兩天吃一次 ， 18.78%的人每周吃一次 。
有數據顯示 ， 全球吃辣人群達25.24億人 ， 2019年辣椒的價格漲得比豬肉還厲害 。 樂事在2020年發布零食口味預測顯示 ， 辣味是最有潛力的 。 據悉 ， 辣不僅能產生味覺刺激 ， 還能形成一種上癮感 。
時至今日 ， 相比一醉解千愁 ， 年輕人似乎更偏愛于“一辣解千愁” ， 窩在自己的空間里 ， 抱著啤酒 ， 大汗淋漓地啃上一盒鴨脖 ， 仿佛煩惱跟著煙消云散 。 辣經濟大行其道 ， 速食的休閑食品便成了打工人生活中不可或缺的心靈慰藉 。
?周黑鴨“飛”不動了？
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數據顯示 ， 2010-2019年中國休閑食品行業實現快速擴容 ， 年復合增長率達到9.92% ， 2019年中國休閑食品行業市場規模達到10556億元 ， 同比增長6.63% ， 2020年超過11000億元 。
鴨脖、鴨掌等辣鹵鴨產品是休閑食品行業最受歡迎的子類別產品 ， 鴨貨占據辣鹵市場40%以上的市場份額 。 數據顯示 ， 65.00%的用戶在下班途中購買鴨脖等產品 ， 其次 ， 有51.25%的用戶選擇在逛街時購買 ， 此外 ， 還有用戶在壓力大的時候或者看電影時選擇消費 。
有意思的是 ， 在偌大的市場中 ， 周黑鴨的存在似乎不值一提 。 不僅是周黑鴨 ， 2019年 ， 絕味、周黑鴨還有煌上煌三家“鴨貨BAT”的市場份額加起來只有15%左右 ， 剩下85%的市場是被街頭隨處可見的小攤分食 。
更關鍵的是 ， 在很多三四線城市 ， “周黑鴨”不再是一個品牌 ， 而是鴨貨口味的概括與代替 。 隨便走進一家黑鴨店 ， 甜辣口味都是主打招牌 ， 而且店老板會非常自信地跟客人拍胸脯介紹：“絕對跟周黑鴨一個味道 。 ”
誠然 ， 味道是否一樣暫且不論 ， 但在消費水平尚未升級到一盒鴨脖上的五環外 ， 吃貨多數在周黑鴨昂貴的客單價前望而卻步 ， 更何況 ， 很多街頭小攤的味道的確不錯 。 不跟別家相比 ， 以絕味鴨脖為例 。
絕味在全國各地的門店對周黑鴨的威脅在數量上近乎碾壓 ， 據悉 ， 只有在武漢 ， 周黑鴨與絕味的門店數量相仿 ， 在中西部與東北大部分地區則不然 。 有調查顯示 ， 周黑鴨1000米內的絕味鴨脖門店距離比較 ， 二者目前相遇平均距離約為518米 ， 相遇門店中每個周黑鴨周邊有3.67個絕味鴨脖門店 。
周黑鴨的山寨模仿者更是不計其數 ， 據不完全統計 ， 涉嫌碰瓷周黑鴨的商標有97件 。 同時來搶奪鴨脖市場的還有三只松鼠、良品鋪子等網紅品牌 。 2020年 ， 良品鋪子的肉類零食（鴨脖、鴨爪等）營收為20.10億元 ， 同比增長9.23% 。
這不僅對周黑鴨是威脅 ， 絕味與煌上煌的日子自然也不好過 。 雖然沒有直白的數據來證明 ， 但在《2020年中國熟食差評大數據研究報告》中 ， 絕味與煌上煌的表現都差強人意 ， 在知乎上 ， 吐槽絕味強行加稱的問題有高達9754人關注 ， 瀏覽數高達4024萬 ， 累計5081個回答 。
周黑鴨飛不動了 ， 其他“鴨王”也未必安全 。
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