用料：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙做法：1、豬蹄清洗干凈 ， 鍋中放水放蔥姜燒開后 ， 放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘 ， 撈出用冷水沖降溫 ， 瀝干 。 2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油 ， 放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎） ， 小火煮到冰糖融化顏色變深 。 3、倒入焯好的豬蹄 ， 不斷翻炒至粘滿糖色 。 4、倒入兩湯匙生抽 ， 半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色 。 5、倒入一湯匙料酒和姜片炒勻 。 6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋 ， 和蔥同時放入鍋中 。 7、加足量水沒過豬蹄 ， 水開轉小火加蓋燜兩個小時 。 8、開蓋轉大火收濃汁水 ， 出鍋前淋些香油炒勻即可 。 小貼士：1、豬蹄要開水下鍋焯水 。 開水能讓豬蹄的肉皮更緊實 ， 燉制時不易爛 。 2、要用冰糖 ， 冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮 。 3、為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽 。 鹽最容易使蛋白質凝固 ， 所以不放一點鹽 。 4、要控制好火候 。 燉制的時候一定是開最小火 ， 用鑄鐵鍋燉兩小時 ， 普通鍋子要燉三小時左右 。 小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵 ， 大火會將豬蹄燉的爛不成形 。
文章插圖
相關經驗推薦
- Hi-Fi|為什么？蘋果權益機等到資源機涼了以后才出現，真實辛苦了做局人
- 軟件|做業務難？那是你沒找對工具！教你幾個免費的軟件工具！
- 屬猴男適合找什么屬相 屬猴男最佳婚配屬相，男猴女虎適合做夫妻嗎
- OPPO|國產手機大廠的實力！華為OPPO這點做得太良心了
- MacBook Pro|手機手表平板怎么選？暑期換新看這三款好口碑機型，不做冤大頭
- 操作系統|做一個國產操作系統到底有多難？我國首個桌面操作系統開發者平臺發布
- 屬羊和哪個屬相相克 2021年屬羊人過得很慘，屬雞和屬羊做朋友怎樣
- |果然做白色手機還得看魅族，一群白色手機里面就屬它辨識度最高
- 高通驍龍|MacBook 連接副屏可以做什么？
- 屬虎女做什么行業最好 屬虎女的一旦離婚，36歲本命年婚姻感情破裂