1. 首頁 > 生活百科 > >

燃氣爐熱效率多高算好 如何將豆腐炸至兩面金黃

小知識

目錄：如何將豆腐炸至兩面金黃燃氣爐熱效率多高算好

燃氣爐熱效率多高算好 如何將豆腐炸至兩面金黃

文章插圖

如何將豆腐炸至兩面金黃1、最近總是下雨 ， 小糯在家悶得慌 ， 就想著做些好吃的東西 ， 好久沒吃炸豆腐泡了 ， 特別是老外婆炸的豆腐泡 ， 又鼓又香 ， 外酥里嫩 ， 健康又好吃 ， 想到了那就趕快行動起來 ， 買豆腐去 。
2、一到市場 ， 小糯犯愁了 ， 市場上的豆腐品種太多了 ， 老豆腐 ， 嫩豆腐 ， 內脂豆腐 ， 到底該選哪種呢？想了想肯定不能用嫩豆腐 ， 嫩豆腐不小心就碎了 ， 那就選塊老豆腐吧 。 拿著豆腐回到家 ， 腦子里開始回憶老外婆炸豆腐的片段 ， 把豆腐切成小方塊 ， 將豆腐表面的水份吸干 ， 放入油鍋炸 ， 這步驟太簡單了哈哈 ， 可是炸著炸這 ， 小糯覺得不對勁了 ， 豆泡怎么不會鼓起來呢？雖然顏色金黃金黃的也甚是好看 。 把豆泡撈出來 ， 瀝干油嘗一塊 ， 這豆泡好硬啊 ， 小糯是哪里做錯了呢？還是打個電話請教下老外婆吧 。 老外婆炸了50年豆腐泡 ， 她告訴我要想讓豆泡又鼓又香 ， 外酥里嫩 ， 關鍵在于“這一步” 。 有興趣的話和小糯一起學習吧 ， 學會了在家炸 ， 健康又好吃 。
3、這是要特別和大家介紹豆腐的選擇 ， 也是炸豆腐泡關鍵的一步 ， 小糯剛開始炸豆泡的時候就選錯了豆腐 ， 小糯以為要選老豆腐來炸 ， 其實這是錯誤的 ， 老豆腐炸只會越炸越硬 ， 不會讓豆腐鼓起來變得香脆 。 那要選擇什么一樣的豆腐呢？內脂豆腐也不行 ， 內脂豆腐太嫩了 ， 輕輕一碰就碎了 ， 要選擇嫩的 ， 但是有點韌性的鹵水豆腐 。 還有呢要想讓炸豆腐泡的顏色好看 ， 最好是選擇菜籽油 ， 不過今天小糯家里沒有菜籽油 ， 只能用花生油來代替了 。
4、1．將鹵水豆腐用清水沖洗一下 ， 豆腐在售賣的過程中肯定都會沾上一些灰塵 ， 沖洗完豆腐就把豆腐放在廚房紙上 ， 見豆腐表面的水份吸干 ， 如果豆腐上有太多的水 ， 在炸豆腐泡的時候會油會跳起來 ， 容易造成燙傷 。 豆腐洗凈吸干水份后就可以將其切成方形的小塊 ， 切完的豆腐還要放在廚房紙上 ， 因為嫩豆腐本身也有很多水份 ， 一定要將其表面的水分吸干 。
5、2．豆腐準備好 ， 就要開始炸豆腐泡了 ， 電話里外婆還提醒我 ， 炸豆腐泡一定要熱鍋熱油 ， 熱鍋非常關鍵 ， 只有熱鍋下油 ， 這樣在炸豆腐泡的時候才不會粘鍋 。 怎么判斷油溫可以了呢？她告訴我一個多年的經驗 ， 就是等油面上的泡泡都沒有了 ， 扔一塊豆腐到油里 ， 油的四周開始冒大泡泡 ， 就說明油溫已經夠了 。
6、3．將豆腐慢慢的下入油鍋 ， 等豆泡一面炸成金黃色后就把豆泡翻一個面繼續炸 ， 這時候您會看到 ， 一個個的豆腐泡慢慢的浮起來了 ， 而且豆腐泡也鼓起來了 ， 不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡 ， 形狀一直保持原樣 ， 只是表皮越來越硬 。
7、豆腐泡炸好了 ， 放到漏網里瀝干油 ， 雖然今天炸豆腐泡通過了老外婆的指導 ， 但是豆腐泡的品相上還是不大好 ， 不過雖然小糯的炸豆腐泡長得不好看 ， 但是吃起來一點也不差 ， 小糯炸的豆腐泡表皮非常的酥脆 ， 即使炸完后放在那里半天了 ， 表皮也不會變的剛硬 ， 剝開豆腐泡的表皮 ， 里面的豆腐還是嫩嫩的 。

相關經驗推薦