目錄：魚肉水餃餡子的做法怎么弄魚肉餡魚肉餃子餡船歌魚水餃(瞿塘峽路店)怎么樣怎樣包魚肉餡餃子好吃有什么好吃的餃子餡
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魚肉水餃餡子的做法1、魚肉蝦仁水餃食材：龍利魚柳，蝦仁，大蔥，生姜，生抽，鹽，面粉，溫水，料酒魚柳剁成泥，蝦仁切碎，想吃蝦的感覺的可以切稍大點，蔥姜切成末，放鹽、料酒和生抽用筷子按一個方向絞成魚膠泥 。 面粉中放半勺鹽（餃子皮更勁道），和成柔軟的面團，用保鮮膜包好放旁邊贏面，面可以在做餃子餡之前和好，這樣餃子餡拌好后就可以包了，煮餃子的時候，放點鹽和蔥葉，可以防止餃子黏連，魚和蝦都非常易熟，最多2分鐘就好了 。
2、黃花魚水餃食材：黃花魚水餃，肥豬肉，韭菜，雞蛋，面粉，南瓜，食鹽，雞精，花椒，香油，植物油，生抽黃花魚洗凈，魚肉小心剔好，剁成魚茸，花椒用清水提前泡水，越久越入味 。 過濾掉花椒 。 魚肉里加肉餡 。 筷子同方向攪拌，邊攪拌邊分次加花椒水 。 蔥姜切末，蔥姜加入餡料里，倒入生抽，香油和少許植物油 。 加入鹽和雞精，雞精少許調味 。 韭菜洗凈控水，加入切好的韭菜，拌勻備用 。 拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味二十分鐘 。 可加一個南瓜
3、胡蘿卜魚肉三鮮餡餃子食材：魚肉，胡蘿卜，西葫蘆，杏鮑菇，鹽，耗油，胡椒粉，十三香，白糖，色拉油，香油，生姜將魚肉剁成魚糜 。 將胡蘿卜、西葫蘆、杏鮑菇擦細絲 。 將三絲與魚糜加入生姜混合再次剁泥 。 加入鹽、蠔油、胡椒粉、十三香等調味 。 將甜豌豆煮熟后放入調好的魚肉餡中 。 最后后，加入色拉油和香油攪拌 。 將餃子包好 。 水燒開后將餃子入鍋，點三次涼水，充分煮開之后出鍋 。
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怎么弄魚肉餡1、必不可少的就是魚肉了，第一選擇是買活的新鮮的魚，這樣能保證魚肉的鮮嫩與口感 。 選擇刺少的魚類，將魚骨剔除，魚皮也不能要，只留下中間的魚肉即可，但是魚骨不要扔了，可以用來煮湯煮餃子，味道更好 。
2、魚肉準備好后就用刀背將之拍成肉末，如果喜歡有嚼勁的話，也可以把它切成碎丁，這樣煮出來的魚肉餃子在口中就會有顆粒感，更有嚼頭，適合年輕人，如果是小孩或者老人，還是碎一點比較好 。
3、隨之把蔥切細，下油鍋炸，油燒開后不要立即倒進去，等溫度大概降到六七成才可，蔥油備好后，加工魚肉 。 加入醬油、花椒粉、料酒、鹽和蔥油，使勁一個方向攪拌混合均勻，還可以在其中加入韭菜或蝦仁等 。
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魚肉餃子餡1、魚肉餡看似肥，煮后則發柴，口感不好 。 因此一般要加肉餡，或多放油，用手（不是筷子）同一方向攪打上勁兒 。 鑒于你使用的是花鰱魚（此種魚肌間刺較多），所以為了不牙磣，建議你作如下處理；將剁好的魚餡平鋪在案板上，把蘿卜切去頭，用手攥住蘿卜往魚餡上戳，隔一會兒切去一片，殘余的魚刺、魚骨就會鉆進蘿卜內 。 拌餡時最好以5:1的比例放些韭菜提味兒，適量加醋（去腥，軟化魚骨） 。 煮的時候看到餃子鼓溜了就行啦，不要煮得時間過長，一是時間長了魚肉不鮮，二是韭菜會出異味兒 。 吃的時候最好不用醋碟兒而用小碗兒，少放一點喜愛的調料后，加涼白開水到碗的三分之一處 。 咬開餃子后浸一下，降溫后才可吃出魚肉餡的鮮，否則以為是韭菜餡那，光怕燙啦
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