目錄：鍋要怎么養去不粘鍋鍋內黑垢請問新的鐵鍋買回來怎么保養新鐵鍋怎樣養鍋更好用新鍋第一次怎么養鍋
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鍋要怎么養1、鐵鍋是我國的傳統廚具 ， 使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量 ， 因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多 ， 這也許是微小鐵屑的脫落 。 現在世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋 。 生鐵鍋在鑄造完成后 ， 沒有出廠前 ， 在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕 ， 一般都會做一定的防銹處理 ， 因而 ， 新鐵鍋表面看起來會比較油亮 ， 用手摸感覺比較油膩 ， 這就是噴涂了防銹處理劑 ， 這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起 ， 就有一種特殊的氣味 ， 必須要去味才能炒菜 。 先做去味處理 。 用1:1的水和食用油加在鍋里 ， 加一把茶葉 ， 燒開 。 最好用動物油脂 ， 用油量要足夠擦洗隔壁 。 燒開后 ， 把火調小 ， 用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁 ， 多淋幾遍 。 ?；鸷?， 油水熱燙的時候 ， 如果有細沙、鋸末或是谷殼等 ， 就加幾把到油水里 ， 沒有也可以不加 ， 用個刷子刷洗整個鍋壁 。 倒掉油水 ， 用熱水沖洗一下 ， 再進行下一步處理 。 茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味 。 如果沒有茶葉 ， 可以用食鹽和姜蓉代替 ， 先干燒熱新鐵鍋 ， 撒幾把食鹽到鍋里翻炒 ， 盡量炒遍整個鍋壁 ， 直到鹽變焦黃 ， 把鹽聚攏在鍋底 ， 加食用油和姜蓉慢火爆一下 ， 加水燒開 。 水開后 ， 再淋幾遍鍋壁 。 停火趁熱刷洗一遍 。 如果不想用油膩膩的方法做去味處理 ， 可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯 。 稀飯開后 ， 就慢火熬煮 ， 一直熬煮到稀飯成漿糊了 ， 就讓稀飯自然冷卻 。 稀飯冷后 ， 就倒掉稀飯 ， 這種稀飯是不能吃的 ， 把鍋用姜片擦洗一下鍋壁 ， 用熱水沖洗一下 。 沒有姜片 ， 就直接熱水刷洗即可 。 上述趣味措施 ， 可以不做 ， 把除味和養護工作一部到位完成 。 不過 ， 還是建議分開做為好 。 除味工作完成后 ， 緊接著就是做養護工作了 。 買一塊肥豬肉或是肥膘 ， 最好用肥豬肉 ， 肥膘冒油太快 ， 最好是那種豬脖子的肥肉 ， 一般就用下圖2所示的肥肉即可 。 把鐵鍋干燒至冒黑煙 ， 就把肥肉放鍋里 ， 慢火 。 用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁 ， 直到肥肉變油渣 。 盡量用大塊點的肥肉擦洗 ， 一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠 ， 大鐵鍋可以適當用多點 。 把油倒出到一個容器里裝著備用 ， 用溫熱水沖洗一下 。 至此 ， 新鍋處理就完成啦 。 如果沒有進行去味處理 ， 則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗 ， 第一次擦洗完了 ， 再做一次肥肉擦洗 ， 第二次不用加姜蓉 。 肥肉熱擦洗生鐵鍋 ， 一方面是可以去除鐵腥味 ， 沾去鑄鍋的殘留粉末 ， 另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層 ， 防止以后使用過程中容易生銹 。 如果是在煤爐等爐灶燒鍋 ， 不怕油滴弄臟地板和廚具等 ， 可以把肥肉刷鍋得到的熱油 ， 澆一遍鍋底 ， 做更好的養護 。
【去不粘鍋鍋內黑垢 鍋要怎么養】
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去不粘鍋鍋內黑垢1、生鐵鍋在鑄造完成后 ， 沒有出廠前 ， 在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕 ， 一般都會做一定的防銹處理 ， 因而 ， 新鐵鍋表面看起來會比較油亮 ， 用手摸感覺比較油膩 ， 這就是噴涂了防銹處理劑 ， 這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起 ， 就有一種特殊的氣味 ， 必須要去味才能炒菜 。
2、先做去味處理 。 用1:1的水和食用油加在鍋里 ， 加一把茶葉 ， 燒開 。 最好用動物油脂 ， 用油量要足夠擦洗鍋壁 。 燒開后 ， 把火調小 ， 用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁 ， 多淋幾遍 ， 用個刷子刷洗整個鍋壁 。 倒掉油水 ， 用熱水沖洗一下 ， 再進行下一步處理 。
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