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吃小龍蝦去蝦線嗎 吃小龍蝦需要注意什么

生活百科飲食指南

小龍蝦是不折不扣的國民網紅食品 ， 不過蝦紅是非多 ， 對于很多人來講 ， 吃小龍蝦更像是趕時髦和追潮流 ， 那么吃小龍蝦要去蝦線嗎？吃小龍蝦去蝦線嗎吃小龍蝦是要去蝦線的 。
蝦線是蝦的排泄器官 ， 里面含有糞便等蝦的排泄物 ， 是很難完全清理干凈的 ， 含有很多細菌 ， 是不可以食用的 ， 食用對人體有害 ， 所以必須去除 。
吃蝦后不宜服維生素C片劑蝦等貝殼類食物中 ， 含有一種濃度較高的“五價砷化合物” 。該物質吃下去本身對人體無毒害作用 ， 但在服用維生素C片劑后 ， 可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷 ， 即砒霜 ， 能危及人的生命 。
在家烹飪加工前清水喂養24小時在家烹飪小龍蝦時 ， 一定要高溫煮熟煮透 ， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前 ， 一定要清水喂養24小時左右 ， 讓蝦體吐出代謝物 。另外 ， 要用刷子洗凈其身體上的臟物 ， 同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈 ， 再用清水充分地清洗2-3次 。【吃小龍蝦去蝦線嗎 吃小龍蝦需要注意什么】
過敏病患者注意蝦并非人人可食某些過敏性疾病的患者 ， 如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等 ， 約有20%的病員可由食蝦激起發作 。因此 ， 已明確對蝦過敏的 ， 在緩解期和發作期都不要進食 。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 。”專家提醒 ， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方 ， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。此外 ， 吃蝦時也要有節制 ， 不要一次食用過多 ， 因為蝦是高蛋白食物 ， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀 ， 如身上起紅點、起疙瘩等等 ， 最好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品 ， 痛風病人也不要食用 。
蝦死亡時間越長積累的毒素越多蝦內含豐富的組胺酸 ， 這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡 ， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質 。還有 ， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質 ， 死后體內極易腐敗變質 。特別是隨著蝦死亡時間的延長 ， 蝦體內積累的毒素更多 ， 吃了便會出現中毒現象 。此外 ， 蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等 ， 如吃了未煮熟的蝦 ， 就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒 。鮮蝦煮熟后不宜存放 ， 第二次食用必須重新加熱 。

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