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酸黃瓜的吃法大全 酸黃瓜怎么腌好吃( 三 )

小知識


5、黃瓜肉做餡 ， 削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶 。 先把黃瓜皮放在太陽下曬干 ， 曬干后用手揉碎 。 200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水 ， 水沸后改成小火 ， 把水煎至剩一半即可 。 這樣的天然茶飲 ， 每天喝幾杯都可以 ， 能有效緩解頭痛發熱等夏季里常見的中暑反應 。
6、制作方法：做蓑衣黃瓜 ， 最好選用大一些的黃瓜 ， 從一端開始朝同一方向以45度的角度去切 ， 每刀之間相距的距離越小 ， 切出來的黃瓜就越柔軟 。 先將朝天椒切絲 ， 泡入冷水中;白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色 ， 盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油 ， 依次放入花椒和朝天椒絲 ， 微變色后立即盛出 ， 制成麻香油; ， 在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許 ， 攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時;食用時將黃瓜撕成小段 ， 撒上白芝麻即可 。 這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭 ， 在口味上也格外好 。
7、制作方法：涼拌黃瓜最好用刀拍 ， 等它表面裂開后再將其切碎 ， 這樣做 ， 黃瓜的汁和碎渣不會亂濺 。 把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調料汁了 。 如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜 ， 就在上菜的同時澆汁 。 如果想吃滋味重一些的 ， 可以提前拌好 ， 放置幾分鐘再吃 ， 這么做滋味雖好 ， 但是黃瓜的水分會損失一些 。
8、很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食 ， 這種做法并不是十分科學 。 黃瓜無論在口味 ， 還是在營養上都容易被其他的食物所影響 ， 加入一些肉食 ， 黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋 ， 在口味上大打折扣 ， 食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高 ， 很難再起到清涼解暑的作用了 。
9、酸黃瓜的主要食材就是新鮮的黃瓜 ， 它里面有大量的黃瓜酶存在 ， 這種物質進入人體以后可以保護肝臟 ， 提高肝臟的解毒能力 ， 對肝炎以及肝硬化和肝腹水都和很好的預防和緩解作用 。
10、酸黃瓜不但口感酸爽誘人 ， 更加以增加人體中消化液的分泌 ， 對人們冬天中容易出現的積食有很出色的消除功效 ， 另外酸黃瓜還能在促進消化的同時 ， 加快大便的生成 ， 對便秘也有很好的緩解作用 。
11、酸黃瓜中有多種氨基酸存在 ， 谷氨酸、賴氨酸的含量都很高 ， 這些物質對人類的血管保護作用明顯 ， 可以軟化血管也可以增加血管彈性 ， 增加血液的流量 ， 對高血壓和高血脂以及動脈硬化和冠病等心腦血管疾病都有預防和緩解的作用 。
12、鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質 ， 它有抑制糖類轉化為脂肪的作用 ， 因此 ， 黃瓜是很好的減肥品 。 黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質 。 有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人 ， 最好同時吃些黃瓜 ， 可抑制糖類的轉化和脂肪的積累 ， 達到減肥的目的 。 希望減肥的人要多吃黃瓜 ， 但千萬記住 ， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜 ， 因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖 。
13、黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦) ， 黃瓜中還含有多種營養物質 ， 含水量達98% ， 它不但脆嫩清香 ， 味道鮮美 ， 而且營養豐富 。 黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜 ， 由于其便攜性 ， 也常被當作水果食用 ， 減肥時可較多食用 。

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