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成都有什么美食出名 四川最火的小吃( 二 )

小知識


13、在中國傳統美食中 ， “酥”占據著相當重要的餐桌地位 ， 以前我們吃的酥都是經過發酵制作的酥點 。 隨著現在經濟和社會的發展 ， 更多地方已經不滿足于乳制品了 ， “酥肉” ， 應運而生 。
14、四川菜重調料 ， 而花椒 ， 一直是川菜之魂 。 那些我們耳熟能詳的經典川菜 ， 自然少補了花椒的參與 ， 少量的花椒 ， 在油炸的過程中 ， 釋放出大量的精油類物質 ， 提供辛香 ， 平衡肉味 。 四川漢源的花椒 ， 果粒均勻飽滿 ， 有本身的果香 ， 還有濃厚的木質香氣 ， 讓川菜的香味呈現更美好 。
15、相傳曾經移民入川時 ， 來自福建的一位青年因食物稀缺 ， 便將賴以充饑的蠶豆加入辣椒制成了不易腐壞的豆瓣醬 ， 其后人繼承技藝 ， 于當時的四川郫縣設立醬園 ， 逐漸發揚光大 ， 這就是我們今天吃的川菜之本――郫縣豆瓣
16、說起四川小吃 ， 擔擔面絕對是扛把子 ， 據傳1841年 ， 四川自貢小販陳包包制作了一種細滑的面條 ， 佐以辣椒油、肉末、芽菜等口味香辣、鮮而不膩 ， 因早期用扁擔挑在肩上沿街叫賣又被稱為“擔擔面” ， 如今在川味面食中赫赫有名 。
17、一種由糯米、紅糖、芝麻、黃豆等制作而成 ， 在拋扔糯米團時 ， 如彈丸一樣 ， 發出“Duang、Duang、Duang”的響聲 ， 分為“鐵炮”“火炮”“槍炮” ， 故名“三大炮” 。 制作過程本身就具有觀賞性 ， 從熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三個 ， 摔向案板 ， 裹上裝有芝麻粉、黃豆粉 ， 澆上紅糖、芝麻等 。
18、四川地區特色傳統小吃 。 川西農家清明節 ， 川南春節的傳統食品 。 葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點 。 在崇州等地也叫艾饃 ， 在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫作豬兒粑 。
19、在成都北門萬福橋邊 ， 曾經有一對陳姓夫婦從鄉下來此謀生 ， 租下茅草屋開辦飯鋪 ， 來往的客人多是運送貨物的苦力 ， 于是陳妻以自制辣椒面 ， 再加上客人買的豆腐等進行制作 ， 成品麻辣鮮燙、味美價廉 ， 據說人們因其丈夫臉上坑坑洼洼 ， 又稱此菜為“麻婆豆腐” 。
20、說到了麻婆豆腐 ， 你肯定會想到那夫妻肺片呢？沒錯同樣也是一對在成都謀生的夫妻 ， 他們選用成本低廉的牛肉邊角料 ， 加以紅油、花椒面等拌食 ， 價格便宜且風味別致 ， 后開設店鋪取名為“夫妻肺片” ， 同樣享譽至今 。
21、一種四川傳統名小吃 ， 屬于川菜系 。 從清代流傳至今已有上百年的歷史 。 是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。 有皮脆肉嫩 ， 麻辣鮮香 ， 甜咸適中的特色 。 吃奶湯面時配以缽缽雞 ， 別具風格 。

成都有什么美食出名 四川最火的小吃

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成都有什么美食出名1、說到成都大家第一個想到的可能就是火鍋 ， 其實成都除了火鍋之外還有很多好吃的東西 。 比如擔擔面 ， 串串香 ， 龍抄手 ， 麻婆豆腐 ， 酸辣豆花等 ， 這些都是傳統的成都美食 。 其實成都的美食還有很多 ， 在這里我們就不一一介紹了 ， 今天簡單介紹幾種成都美食的來歷 。
2、成都的擔擔面是很多成都人早餐必須要吃的之一 。 最開始的時候是一個小伙 ， 每天挑著擔子 ， 在街上沿街叫賣 ， 這也是擔擔面名字的由來 ， 這個小伙子比較有創意 ， 把煮面的鍋分開一邊用來燉雞 ， 燉豬蹄等一邊煮面 ， 煮好的面用湯汁澆上去 ， 再配上佐料 ， 味道特別美 。 好吃的擔擔面一直流傳至今 ， 如果你來成都 ， 那么一定要嘗一碗筋道爽滑 ， 味道鮮美的擔擔面 。

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