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鮮山楂怎么保存 山楂如何保存到夏天

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最近正是鮮山楂上市的時候，買了很多鮮山楂，但是一次性又吃不完，這要如何延長山楂的保質期呢？下面我們就來為大家推薦一些保存新鮮山楂的方法，趕緊來學學吧 。最簡便的方法：冰箱保存1、冰箱冷藏：保存15天—1個月 如果新鮮山楂在一兩天內吃不完的，最好是用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室中，溫度保持在1—4度的低溫環境，可降低山楂的活性，延緩山楂腐壞變質；另外冰箱在降低食物溫度后，其中的細菌繁殖速度也會大大降低，因此能較長時間的儲存食物 。
2、冰箱冷凍：保存3個月 如果短時間內吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層保存，冷凍層的環境低于零度，直接抑制了細菌的繁殖，在這種環境下，山楂能保存3個月左右不腐爛，冷凍的方法跟冷藏差不多，同樣需要用可密封的保鮮袋裝好儲存 。
最常用的方法：曬干保存生活中最常見的保存新鮮山楂的方法，就是將山楂切片，然后放置于光照好的通風處進行曬干，經過曬干后的山楂，已經沒有了水分，避免了發潮腐爛，只要將干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里，一般能保存6個月以上的時間 。
最好吃的方法：二次加工保存1、制成果醬 果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，這種方法在制作過程中，將山楂中的微生物已經通過高溫殺死，只要保存妥當，是可以存儲1個月以上的 。
推薦方法：蘆薈山楂果醬 材料：蘆薈300克，干山楂100克(或鮮山楂200克)，檸檬半個，白糖100克 。
做法
1.山楂入鍋，加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿 。
2.將山楂蘆薈漿倒入鍋中，煮沸后加入白糖，擠入檸檬汁，小火慢熬，邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可 。
備注：熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進霉菌生長，導致食品霉變 。
2、制成蜜餞等零食 蜜餞、糖漬或腌漬保存山楂的方法，主要是通過增加山楂中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細胞質濃度低于外界溶液的濃度，從而使微生物體內的細胞質液向外界流出，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質，最終起到保存食物的目的 。
推薦方法：山楂果丹皮 工具：破壁機或者料理機，不粘平底鍋，方形烤盤，錫紙，刮刀，刮板，保鮮膜，電子秤，參考分量：28厘米x28厘米烤盤2盤
材料：山楂600克，細砂糖200克，清水適量 。
做法
1.山楂洗干凈，對半切開，去核 。
2.放入破壁機中，加入一些清水，選擇果蔬模式，直到攪打成非常細膩的糊狀 。(機器自己中間會有停頓休息，可以調整時間和速度)
3.打出的山楂泥非常細膩，不需要過篩，可以直接倒入平底鍋中 。
4.加入細砂糖，然后把平底鍋放在火上，小火翻炒，直到山楂泥變得濃稠，提起刮刀，上面可以刮一層山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一個底部及四周已經鋪好錫紙的方形烤盤中 。
6.用刮板把表面刮平整，可以做兩盤，如果做一盤的話，會比較厚，需要烤的時間會比較久，更接近山楂糕的狀態，如果做山楂糕就可以厚一點，也不需要烤得特別透 。
7.烤箱預熱100攝氏度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤3小時，以表面顏色變深、質感變硬為準 。
8.烤好的山楂片放在案板，上切成等大的豎長條，然后卷起，用保鮮膜包裹，密封保存即可 。
3、制成果酒 把山楂放入米酒或白酒中保存，可以通過酒精的作用，抑制山楂中的氧化酶等物質，避免山楂中微生物發生繁殖變質 。

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