4、如果是買回的肉質偏老難煮爛 ， 此時可不必急于烹調 。 燉肉前 ， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末 ， 放冰箱冷凍 。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮 ， 能使燉煮時間大大縮短 ， 羊肉鮮嫩可口 。 煮羊肉時 ， 鹽要最后放 ， 水一次加足 ， 如果發現水少 ， 應加開水 。 鹽不要早放 ， 否則不鮮還不易軟 。
5、燉羊肉的做法：羊肉洗凈切塊 ， 倒入沸水中加醋 ， 氽燙去腥 ， 撈起 ， 老姜不去皮刷凈后 ， 拍裂；炒鍋加熱放入植物油 ， 爆香姜段 ， 并下羊肉塊拌炒 ， 續入8碗水和料酒 ， 下枸杞煮沸 ， 改小火慢燉約1小時；待肉熟爛 ， 加鹽調味 ， 熄火 ， 老姜枸杞燉羊肉即成 。
6、做法二：將羊肉剁成三尖塊 ， 下開水鍋氽透 ， 撈出放在冷清水鍋中 ， 把洗凈的胡蘿卜切塊 ， 放入羊肉鍋中 ， 配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒；將鍋放到旺火上加熱 ， 開鍋后再改用溫火燉 ， 燉至爛熟即成 。
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羊肉怎么燉可以爛1、啤酒雖然是屬于酒類 ， 可以用來喝的 ， 由于它的品質和味道優良 ， 已經不是單單的能喝了 ， 早已經被烹飪愛好者用到調味品上面了 。 用它來做菜已經不是什么新鮮的事了 ， 不管是用來做肉、燒肉、燉肉上 ， 還是用來做魚上是妙不可言的好味道 。 我今天就整理幾個用在做菜上面的用法 ， 希望對小伙伴們有些幫助 。
2、我今天說了這么多的啤酒 ， 就是用用啤酒做菜了 ， 因為我們這里愛吃羊肉 ， 很想用我們新疆的啤酒來做菜 ， 這是因為新疆人愛吃羊肉 ， 一般吃羊肉的時候要是喝啤酒 ， 就必須喝新疆本地產的這個牌子了 ， 所以我就利用這些特點做了《啤酒燒羊排》 ， 一瓶啤酒620克可以燒一公斤的羊排 ， 這是我的經驗 ， 一般要用電壓力鍋做 ， 一滴水都不用加 ， 做出來的羊排又軟又香 ， 一點膻味也沒有 ， 而且不需要特別的好廚藝 ， 做法超簡單 ， 如果不想用炒鍋直接燒出來 ， 家里有電壓力鍋最好 ， 直接到進去 ， 15分鐘軟糯香濃的啤酒燒羊排就出鍋了 ， 香噴噴的太誘人了！
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羊肉怎么燉軟1、天氣漸冷 ， 吃羊肉煲最暖身子了 。 羊肉肉質鮮美 ， 很多人都愛吃 ， 但是我們在家燉羊肉的時候 ， 總覺得膻味重 ， 而且還燉不軟 。 別急 ， 教你一招 ， 只需放點“它” ， 快速軟爛沒腥味 ， 快來看看吧
2、冷水下鍋 。 對羊肉這類膻味重的肉類 ， 切記要用冷水燉 。 用熱水會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 羊肉會變得非常難吃 。 而羊肉放到冷水中慢慢燉 ， 由于在烹制過程中 ， 肉里面的冰會升華成水蒸氣 ， 所以肉會變得很松軟鮮香 。
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羊肉如何煮好吃又簡單又爛沒膻味1、如果是買回的肉質偏老難煮爛 ， 此時可不必急于烹調 。 燉肉前 ， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末 ， 放冰箱冷凍 。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮 ， 能使燉煮時間大大縮短 ， 羊肉鮮嫩可口 。
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