1. 首頁 > 生活百科 > >

老羊肉煮不爛妙招 怎么燉羊肉湯好吃又爛竅門

小知識

目錄：怎么燉羊肉湯好吃又爛竅門老羊肉煮不爛妙招羊肉怎么燉可以爛羊肉怎么燉軟羊肉如何煮好吃又簡單又爛沒膻味

老羊肉煮不爛妙招 怎么燉羊肉湯好吃又爛竅門

文章插圖

怎么燉羊肉湯好吃又爛竅門1、天越冷 ， 人們就越想吃肉 ， 尤其是羊肉 ， 味道鮮美而且富含大量的熱量和蛋白質 ， 可以增加人體所需能量 ， 讓身體變得暖和 ， 冬天喝羊肉湯暖和養胃又滋補身體 。 但是很多人在燉羊肉的時候都會發現一個問題 ， 羊肉燉了很長時間都燉不爛 ， 咬在嘴里嚼不碎咽不下 。 羊肉好吃卻難燉爛 ， 多放這1樣小東西 ， 羊肉鮮香還能快速燉爛！
2、喜歡吃燉羊肉 ， 喝羊湯的朋友們 ， 今天有口福了 ， 教大家一個羊肉快速燉爛的小技巧 。 把羊肉洗干凈之后切成塊 ， 或者是切成薄片 。 放入干凈的盆子里面加入適量的生姜片 ， 料酒 ， 蠔油 ， 雞精 ， 生抽 。 適量的食用鹽攪拌均勻 ， 腌制入味 ， 腌制出里面的血水 。
3、10分鐘之后控干水分 ， 放入鍋中 。 加入香葉 ， 桂皮花椒等調味料 ， 加入適量的溫水攪拌均勻 。 開大火煮沸騰之后煮出里面的臟東西 ， 表面浮起白色浮沫的時候 ， 用勺子撇干凈浮沫把肉撈出來沖洗一遍 ， 放入砂鍋中 。
4、先不要直接加水 ， 我們可以切一些白蘿卜塊 ， 白蘿卜一定要去皮 ， 切塊之后用牙簽在白蘿卜塊上面戳一些小洞 。 這樣加水之后 ， 大火煮一煮 ， 羊肉里面的腥味 ， 還有多余的油脂 ， 就會被蘿卜塊吸收 。 而且熬出來的羊肉湯會變得越來越濃白好喝 。
5、當鍋中的羊湯熬制濃白的時候 ， 我們可以加入橘子皮 ， 把新鮮的橘子皮清洗干凈 ， 切成條狀放入鍋中 。 加入橘子皮之后轉成小火熬制出來的羊肉湯 ， 味道非常鮮美 ， 羊肉也沒有腥味 ， 而且羊肉可以快速燉爛 。 等羊肉完全燉爛之后 ， 再加入適量的食用鹽和雞精 。 這樣就不會逼出陽山味兒 ， 而且橘子皮有提鮮的作用 ， 不僅羊湯鮮美好喝 ， 還有橘子的清香味道 。
老羊肉煮不爛妙招 怎么燉羊肉湯好吃又爛竅門

文章插圖

老羊肉煮不爛妙招1、旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 蓋蓋 ， 改用微火小開 ， 使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用 ， 燜一會容易爛一些 。 可選擇加些酒或醋 。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉 ， 能使肉軟爛 。
2、鍋燉羊肉時加一撮茶葉 ， 用紗布袋包裹好一起煮 ， 羊肉很快就熟了 ， 而且羊肉的味一點也不變 。 如果家中沒有茶葉 ， 也可以用山楂代替 ， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用 。 里水開后一定轉小火慢燉 ， 同時放干山楂片 ， 這樣會加快軟的程度 。
3、煮羊肉最好用涼水 ， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬 ， 羊肉會非常的難吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制過程中 ， 肉里面的冰會升華成水蒸氣 ， 所以肉很松軟 ， 很香 。 而且 ， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟 ， 里面的血水就會被鎖住 。 冷水下鍋能把里面的味道煮出來 。

相關經驗推薦