6、雜魚吃完后 ， 雜魚的湯汁也是鮮香濃郁的 。 每人盛上新米飯一碗 ， 湯汁沿著盆邊緩緩流下 ， 拌著吃 ， 剎那間風卷殘云見了底 ， 適時才依依不舍地放下碗 ， 咂吧著嘴巴 ， 似乎鮮香還意猶未盡 。
7、有點感慨 ， 這旁人看來不起眼 ， 甚至有點不屑一顧的小而雜的海魚怎么經過廚師的奇思妙想 ， 一經混搭 ， 一下子蛻變為人見人愛的至鮮美味 ， 而且念念不忘？這是大海奉獻人間的最美最鮮的饋贈 。
8、小飯店海雜魚的美味 ， 已成了漸行漸遠的記憶 。 有時興致上來 ， 我也會在家里操弄紅燒海雜魚為孩子換換口味解解饞 ， 不知什么緣故 ， 那魚香的滋味似乎和記憶里的感覺要差上幾個檔次 。 唯一欣慰的是 ， 嘴巴很刁的孫女品嘗后的即席點評：爺爺 ， 儂燒的紅燒海雜魚香噴噴 ， 真好吃！（金洪遠）
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雜拌的做法1、燜海雜魚：將海雜魚收拾干凈 ， 瀝去水分 ， 備用 。 準備好蔥姜蒜、辣椒切好備用 。 鍋上火 ， 燒鍋、放油、潤鍋 。 放入蔥姜蒜、辣椒爆香 。 放入主料 ， 小火稍微煎制 ， 使魚適當定型 。 烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋 ， 加適量開水 ， 大火燒開 ， 改中小火燒制十分鐘左右 。 接近湯汁收干時 ， 加入韭菜、味精即可出鍋 。
【海鮮雜魚的做法大全 干鍋海雜魚怎么做】2、清蒸海雜魚：把魚清洗干凈 ， 肚子上切開口 ， 放上蔥段、姜片 ， 肚子里也放一些 ， 倒上些蒸魚豉油、生抽、一點點料酒 ， 腌漬半個小時 ， 腌漬好了以后 ， 鍋里放水 ， 水開了以后把魚放在鍋里大火蒸10分鐘 ， 蒸好的魚拿出來 ， 倒掉里面的湯 ， 還有之前放的蔥姜都取出來扔掉 ， 放上些新的蔥絲姜絲還有香菜 ， 在淋上一些蒸魚豉油和生抽 ， 熱鍋燒熱一大勺油澆在魚身上即可 。
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