5、以后做饅頭 ， 別只知道用面粉 ， 加點它 ， 又香又軟好吃極了 ， 一口氣連吃5個 ， 這就是大廚伯伯教我的【黑芝麻饅頭】的做法 ， 比普通的白面饅頭好吃多了 ， 香軟筋道 ， 咬一口有濃濃的芝麻香 。 不用等發酵至2倍大 ， 只要上鍋前進行20分鐘的醒發就行了 。 大廚伯伯做饅頭 ， 香軟筋道 ， 學會做法后才明白 ， 過去饅頭都蒸錯了 。
文章插圖
怎樣和面軟還不粘手1、相信很多家庭都會自己做面條吃 ， 但煮出來的面往往沒有餐廳的面那么有勁道 ， 甚至還會粘牙 ， 那么餐廳里的面究竟放了什么呢？俗話說的好 ， 鹽是骨 ， 堿是筋 ， 加了這兩樣 ， 面條更筋道 ， 口感更有面的韌勁兒 。
2、面條制作的時候要選擇面筋含量較高的面粉 。 面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量 。 面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種 。 面筋質越高 ， 面粉的質量就越好其次 ， 和面時要注意水溫 。 一般冬天用溫水 ， 其他季節用涼水 。 和好的面團要保持在30℃ ， 此時面粉中的蛋白質吸水性最好 ， 面條彈性大 。
3、和面時加入少許堿或鹽 ， 能提高面筋質量 。 還有 ， 和好的面團要放置一段時間(一般冬天不少于30分鐘 ， 夏天稍短些) ， 其目的是促進面筋生成 。 最后將和好的面條下鍋煮熟 ， 面條就會很筋道 。
相關經驗推薦
- 烤鴨脆皮水一定要白醋 脆皮水加醋起什么作用
- 紅薯丸子怎么炸才能又軟又酥 紅薯丸子加什么好吃
- 微波爐烤紅薯不包紙 微波爐加熱13大禁忌
- 豆制品素肉加盟 素雞為啥叫素雞
- 蒸紅薯里面還沒熟透能吃嗎 紅薯蒸多久能熟
- 洛陽伊濱區哪里可以預防接種疫苗 洛陽伊濱區哪里可以預防接種疫苗加強針
- 西瓜里面的籽是白色的能吃嗎 白籽西瓜吃了有什么危害
- 西瓜榨汁需要去籽嗎 榨西瓜汁可以加蜂蜜嗎
- 海參泡兩天不大是什么原因 海參在加熱過程中為什么越來越小
- 青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩 炒牛肉絲加什么配菜