面條里面加什么更勁道面粉里添加什么筋道( 二 ) _生活百科

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如何讓面條勁道爽滑【面條里面加什么更勁道面粉里添加什么筋道】1、加堿:面條中加堿，會使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入堿，面粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。加雞蛋:讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。加鹽:在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。在煮面條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。

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怎樣讓面條又滑又筋道1、常見的面條有很多種，可能很多人都喜歡買現成的干面條吃，可是我總感覺這種面條不好吃，軟糯糯的沒嚼勁，還很容易坨成一個。老媽退休在家里，所以三天兩頭的就會做手搟面，雖然和面有點麻煩，但吃起來筋道爽滑有嚼勁，還越吃越香。
2、做手搟面，和面可是個技術活，面和好了，做好的手搟面絕對好吃，但要是和不好，那么手搟面就不會好吃了。想要手搟面筋道有嚼勁，和面的時候可不能只用清水和面粉，多放這3樣，面條筋道爽滑，營養翻倍，怎么煮都不會斷。
3、做手搟面的時候，有3樣是必須放，這3樣分別就是雞蛋、食鹽和小蘇打，雞蛋可以讓手搟面變得更營養，還讓手搟面變得更筋道。至于食鹽和小蘇打，它們可以增加手搟面的韌性，這樣手搟面就有嚼勁了，不容易煮爛煮斷。

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怎么做饅頭好吃又香又軟1、在北方地區，饅頭可是人們日常生活中的一種主食，地位和南方的大米飯是一樣的。饅頭干吃味道清甜，也可以夾菜吃，味道更豐富。最開始的饅頭就是白面做的，現在追求健康飲食后，出現了很多花樣饅頭，比如玉米饅頭、南瓜饅頭、紅薯饅頭等，營養更豐富更均衡。
2、中秋節在大廚伯伯家過的，他給大家準備了米飯、饅頭等主食，不過他做的饅頭有點不一樣，遠遠地看著并不白凈，反而有些灰黑，但老遠就能聞到香味，端上桌后還真是不一樣，吃起來又香又軟，口感很筋道，連忙問了伯伯是怎么做的，原來我之前做饅頭的方法都錯了。
3、每個人蒸饅頭的方法都不一樣，所以蒸好的饅頭味道和口感也千差萬別。伯伯說，他蒸饅頭的方法十分簡單，根本不用發面，但味道卻非常好吃。我用了他告訴我的方法回家自己做了一次，大人孩子都說比之前做的饅頭要好吃，一出鍋我自己就趁熱連吃了5個。我現在就把伯伯做饅頭的方法教給大家。做饅頭時，面粉里多加點這東西，蒸好后香軟筋道，一出鍋連吃5個。
4、步驟面團松弛過后，放在面板上用手搓成長條，再分成一個個相同的面劑子，用手將每一個面劑子都搓成圓形，再做成饅頭的樣子，每2個饅頭胚間要留夠距離，放在面板上醒發30分鐘。