正宗泰國咖喱醬制作配方泰式咖喱飯的做法 _生活百科

目錄：泰式咖喱飯的做法正宗泰國咖喱醬制作配方泰國黃咖喱咖喱里面放什么食材好吃咖喱料理泰國咖喱種類

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泰式咖喱飯的做法1、?泰式咖喱有黃咖喱，青咖喱，紅咖喱和白咖喱的變化。并以胡椒和辣椒的多少'，去調校咖喱辣味的強弱。泰國雖然不是咖喱的始創，但他們使用咖喱可謂是爐火純青。都是用南姜，香茅，干蔥頭之類，精妙的是他們非常講究。將某些影響色澤的香料表面削去，再加入大量的椰汁，使得咖喱白如凝脂，妙趣橫生。
2、咖喱粉1500克，椰子粉300克，香茅粉100克，胡椒粉25克，香芹茸， 500克。青檸蒙茸300克，檸檬葉25克。干蔥茸50克，洋蔥茸50克，蒜茸50克，三花淡奶500克，淡二湯500克。鹽30克，白糖25克，味精15克，雞精15克，牛油750克。
3、做法。先猛火燒熱鍋。轉中火，放入牛油，帶牛油溶解，并微冒白煙時。放入干蔥茸，洋蔥茸和蒜蓉，起鍋爆香。至蔥蓉，蒜蓉，洋蔥茸，爆至微黃色時。放入咖喱粉，椰子粉，香茅粉，胡椒粉，香芹茸，青檸檬茸。檸檬葉三花淡奶。和淡二湯，轉慢火細熬，期間要不斷翻鏟。待醬汁熬至，香氣濃郁，以及汁水收緊時，再用精鹽，白糖，味精和雞精，調好的汁醬味道，變成。

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正宗泰國咖喱醬制作配方1、炸香的洋蔥米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，橄欖油100克，椰漿2罐（小罐裝），三花淡奶2罐（小罐裝），黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克，雞粉50克，鹽40克，冰糖100克，頂湯5000克（也可用一般高湯，口味會略差些），干紅辣椒3克，香葉5克，鮮茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克，小火熬煮2個半小時后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。
2、制作：銀鱈魚放入A料腌漬入味，拍吉士粉，放入不粘鍋中小火煎至兩面金黃備用。起鍋放入咖喱皇燒開，放入煎好的銀鱈魚，小火煨8分鐘，取出擺入盤中，原湯漏掉渣滓，上火燒開，勾芡淋在銀鱈魚上。配烤香的咸面包上桌即可。
3、在該店此醬還用來烹調“咖喱皇煮蟹”，按照蟹的市價再加20元銷售，每天銷售15份左右，做法同上，只不過蟹不用拍粉，直接拉油，放入咖喱中煨15分鐘，使之更入味。粵式咖喱醬
4、咖喱味道本身很沖，加入了三花淡奶、椰漿等使味道更醇厚、香滑，回口奶香，加入豆蔻等香料和李錦記豆瓣醬更容易掩蓋原料的腥味。這款咖喱比較適合烹調牛肉、雞肉等肉類食材。
5、油炸過的洋蔥米150克，油炸過的蒜蓉及油炸過的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克，泰國黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克（妙多牌），干貝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐裝，每罐355毫升），椰漿2罐（小罐裝，每罐355毫升），雞粉100克，鹽20克，冰糖100克，李錦記豆瓣醬20克，水7500克，所有原料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。菜品舉例：粵式咖喱魚頭售價48元每天能賣25份
6、制作：魚頭從中間劈開用細流水沖2個小時，沖凈粘液，去掉魚頭內的黑膜，放入適量鹽、味精、蔥姜、料酒碼入底味。將魚頭取出控干水分，拍少許面粉，鍋入油，放入魚頭小火煎至兩面金黃備用（煎透煎熟）。起鍋放入粵式咖喱醬燒開，放入煎好的魚頭，調入黑胡椒粉，小火熬煮15分鐘，將魚頭取出擺入盤中。取全部原湯用漏勺漏渣，再上火燒開，用水淀粉勾芡淋在魚頭上，配烤香的咸面包上桌即可。