7、 烤箱180度預熱 ， 預熱好之后將發酵好的面包胚放入中層 ， 140度上火 ， 120度下火烤10分鐘 ， 加蓋錫紙之后再烤15分鐘 。 （我的烤箱溫度較高 ， 各位可以根據各自烤箱的溫度適當做調整 ， 面包表面上色之后就可以加蓋錫紙了）
8、這個方法前后兩次的和面用的原料是相同的 ， 只不過是把前期發酵過度的老面放入后面 ， 這樣和出來的面也不需要再進行二次發酵 ， 可以直接進行整形 ， 發酵好之后就可以開始烤了 ， 相對來說也是比較節省時間的 。 而且做出來的面包跟平時正常發酵的沒有任何差別 ， 所以以后再有發酵過度的面團不要難為自己就那么直接烤了 ， 也不要難為面團直接扔了 ， 稍微加工一下 ， 你的收獲就是雙倍的 。
9、我烤東西都不愛刷蛋液 。 一是嫌麻煩 ， 刷完蛋液肯定得洗刷子和碗 ， 而且我比較擔心只刷蛋黃的話 ， 蛋清因無用武之地而有意見 。 刷全蛋液吧 ， 大多時候也用不完還是浪費了 。 二是覺得不健康 ， 烘烤的過程中蛋黃與氧氣和油脂充分接觸 ， 再加上高溫 ， 簡直就是制造氧化膽固醇的絕佳條件 。 而據說膽固醇氧化產物會引起血管內皮損傷 ， 誘發動脈硬化 ， 增加心腦血管病的患病率 ， 還可能造成DNA的損傷 ， 從而增加致突變和致癌的風險 。 想想都怪嚇人的 ， 所以我就索性不刷蛋液了 。 三是因為我可以不用蛋液輔助 ， 也能烤出色香味俱全的面包 ， 秘訣就是蓋錫紙 ， 面包上色之后 ， 在面包上面輕輕鋪上錫紙 ， 只要有合適的溫度合適的時間 ， 就能保證烤出來的面包色澤誘人 。 烤箱的溫度真的要靠自己慢慢摸索 ， 有個大致的范圍 ， 自己烤的時候多留留心 ， 慢慢就會掌握 。
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發酵的面可以做哪些東西1、發面餅 。 把面粉放在盆中 ， 酵母和白糖混合 ， 用溫水攪拌化開 ， 倒入面粉中 。 接著再加適量溫水 ， 攪拌成絮狀 ， 最后將面絮揉成光滑的面團 。 揉好的面團放案板上蓋上保鮮膜 ， 靜置３０分鐘左右 。 發酵好后 ， 把面團揉一揉排氣 ， 將面團分成小劑子 ， 按壓成餅胚備用 ， 下鍋煎熟即可 。
2、花卷 。 面團揉搓完之后放到面板上搟成大餅 ， 上面涂上一層食用油 ， 再撒上適量鹽 ， 從一頭卷起來 ， 卷成一個圓柱 ， 再切成大小合適的劑子 。 把每一個劑子都稍微按扁 ， 再擰兩圈 。 全部擰好之后蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘 ， 二次醒發之后蒸出來的卷子里面的氣孔更加的均勻細膩 。 平底鍋稍微刷一點油 ， 下入卷子開始煎 ， 煎到底部金黃即可 。
3、炸糖餅 。 發酵好的面團放置案板上 。 用搟面杖將面胚搟薄 ， 厚度約為１厘米 。 取一個自己喜歡的模具 ， 刻出好看的圖案 。 鍋內倒油 ， 待油溫燒至３、４成熱后 ， 將面胚放入油鍋中 。 先用小火加熱 ， 等面胚漂浮、膨脹以后 ， 再改成中火慢炸 。 將面胚炸至金黃酥脆 ， 就可以撈出瀝油 。
4、椒鹽燒餅 。 發酵好的面取出 ， 簡單揉幾下 ， 用搟面杖搟成長方形的面皮 ， 涂上一層油酥 ， 涂抹均勻 ， 撒上椒鹽 。 把面皮從一頭卷起 ， 每卷一下用手按壓一下 ， 給面排氣 。 卷起的面皮 ， 均勻切成小段 ， 按成小面餅 。 盤子內加入適量白芝麻 ， 讓餅胚粘上芝麻 。 放入平底鍋 ， 翻四五次面即可出鍋 。
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發酵好的面團做法大全1、發酵面團 ， 主要的就是利用酵母菌制作的一種面團 ， 這是發面的一種 ， 里面的碳水化合物的含量是比較豐富的 ， 所以進入身體之后比較的好消化 ， 對消化系統的工作有積極的作用 。 如果是消化系統不好的人 ， 是可以多吃一些的 ， 但是這是一種酸性的食物 ， 所以不要一次性的吃太多 。 本身發酵面團也是含有大量的淀粉物質的 ， 所以說血糖不穩定的人應該少吃一些才好 。
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