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端午節必吃的9種食物 端午節必吃的9種食物( 二 )

小知識端午要吃什么


5、陜西人在端午節當天是一定要吃哨子面的 。 臊子面是陜西的風味小吃， 品種多達數十種， 其中以岐山臊子面享譽最盛 。 臊子面的特點是面條細長， 厚薄均勻， 臊子鮮香， 面湯油光紅潤 。 而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚， 它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色， 吃口柔韌滑爽 。
6、又酥又脆的麻花也是端午節的必備食品 。 端午節本身是為紀念我們偉大的愛國詩人屈原， 在這一天不能說一些不吉利的話， 所以吃麻糖（麻花）來粘嘴， 也是為了祝愿我們的生活甜蜜美好 。
7、南京傳統意義上的端午美食是“五黃”， 即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒 。 隨著歷史的變遷、社會的發展， “五黃”的內容逐漸演變為現在的“五紅”， 即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒” 。 據說端午節吃了這“五紅”、“五黃”， 整個夏天就可以避邪避暑了 。
8、飲菖蒲酒， 是端午節的傳統習俗 。 南宋士子陳可常， 曾寫有“樽俎泛菖蒲， 年年五月初”的詩句 。 菖蒲酒是以菖蒲為藥料、以白酒或黃酒為原酒制成的一種藥酒 。 端午節飲菖蒲酒是為辟邪禳毒， 久服可祛病強身 。
9、福建晉江地區， 端午節家家戶戶還要吃“煎堆”， 就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成 。 相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季， 陰雨連綿不止， 民間說天公穿了洞， 要“補天” 。 端午節吃了“煎堆”后雨便止了， 人們說把天補好了 。 這種食俗由此而來 。
10、葉子餑， 是玉林人的節日食品尤其在端午和重陽這兩節屬必不可少的美食 。 關于葉子餑的傳說有很多已不可考有一點可以確定的是歷史頗久遠 。 到了后來葉子餑漸漸演變成玉林當地一種大眾化的地方傳統特色小吃 。
11、端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日 。 這一天最有代表性的食品是清香的打糕 。 打糕， 就是將艾蒿與糯米飯， 放置于獨木鑿成的大木槽里， 用長柄木棰打制而成的米糕 。 這種食品很有民族特色， 又可增添節日的氣氛 。
12、不少地方過端午節時還用米粉或面粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃 。 艾中含有多種揮發油， 具有芳香氣味， 可驅蟲殺菌， 對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用， 所以古代在端午除病驅瘟， 無論食還是用， 艾均必不可少 。
13、四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆， 猜疑保健、長壽 。 俗話說：食茄吃到會搖， 吃豆吃到老老“ 。 苗栗地區的客家人過端午， 同樣吃茄子及長豆、桃李等 。 但這些食物所象征的意義則或者南人有別 。 吃子就算是取其長之意， 吃李子則代表子孫繁殖， 有人而且認為猜疑抗御中暑 。 吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形態就像蛇） 。 吃茄子則可抗御蚊子咬（茄子客語叫做吊菜”， 而咬“， 土音為ㄉ一ㄠ”， 取其諧音） 。
14、甘肅省民勤縣一帶， 端午節這天都蒸“面扇子” 。 面扇子用發面蒸制， 呈扇形， 有5層 。 每層撒上碾細的熟胡椒粉， 表面捏成各種花紋， 染上顏色， 十分好看 。 這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的 。
15、在我國的很多地方， 端午節當天唱主角的除了粽子便是綠豆糕 。 它具有形狀規范整齊， 色澤淺黃， 組織細潤緊密， 口味清香綿軟不粘牙的特色 。 制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等， 是很好的清熱解毒， 保肝益腎的消夏小吃 。
16、俗話說“飲了雄黃酒， 百病都遠走” 。 端午前后， 我國南方很多地區都已步入梅雨季節， 天氣條件有利于蚊蠅、害蟲的活動和繁殖 。 而雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥， 內含有毒的砷鹽成分， 害蟲聞之食之即會中毒， 人涂之可以避毒 。 也有很多人在端午節飲雄黃酒， 但由于雄黃的主要成分是二硫化砷， 遇熱后可分解為毒性很強的砒霜， 因此不建議內服 。

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