蒸螃蟹時怎樣放紫蘇蒸螃蟹放紫蘇起什么作用( 二 ) _生活百科

6、在蒸螃蟹時適當放些紫蘇葉可以有效去腥解膩、開胃驅寒，這是因為紫蘇葉中含有的一種芳香性物質，香味比較獨特，不僅能夠勾起人的食欲，起到開胃的效果，而且夠去除螃蟹中的腥味，起到提鮮解膩的作用。另外，紫蘇葉還有解毒的效果，螃蟹中的微生物和細菌、病菌比較多，放點紫蘇葉還能夠達到殺菌消毒、抑制微生物生長的效果，而且螃蟹本身偏寒，而紫蘇葉性溫和，兩者放在一起有驅寒的效果。因此，在蒸螃蟹的時候放點紫蘇葉會比較好。
7、事實上，紫蘇葉只要洗干凈之后，它是可以生吃的，不直接生吃的味道刺激性太大，而且不易咀嚼下咽，可以把它做成涼拌紫蘇葉再食用，當然紫蘇葉泡水喝或者煲湯喝都是極好的，適量食用有治療風寒性疾病、清熱解毒、止咳化痰、增加食欲的作用。因此紫蘇葉是可以生吃的，但是消化功能不好的人最好不要生吃，可以配合其他食材一起食用。
8、紫蘇葉的食用要適量，這是因為紫蘇葉中草酸的含量比較豐富，紫蘇葉進入人體之后會與體內的鈣元素和鋅元素發生化學反應，會在體內生成一種不溶于水的、不易被人體所消化的草酸鈣和草酸鋅，長期如此不利于人的身體健康。

文章插圖

紫蘇葉與姜同用的功效1、清蒸螃蟹時可以加入一些紫蘇葉或鮮生姜，不僅能保持螃蟹的味道鮮美，還可以驅寒解毒。另外，如果需要保存活蟹，可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。
2、螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。
3、活蟹可以放在冰箱的冷藏柜（看清楚啊，是冷藏果蔬的那一格，不要放在冷凍柜凍死了螃蟹哦）。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。推薦把螃蟹放在盆里。
4、盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。捆綁好的蟹也能加水存放，但切記水高不能蓋過蟹背，讓它可以在水面上呼吸。這三種保存方法能讓捆綁后的蟹存活一周左右，不過最好盡快食用。

文章插圖

紫蘇葉與姜同用的功效1、清蒸螃蟹時可以加入一些紫蘇葉或鮮生姜，不僅能保持螃蟹的味道鮮美，還可以驅寒解毒。另外，如果需要保存活蟹，可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。
2、螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。
3、活蟹可以放在冰箱的冷藏柜（看清楚啊，是冷藏果蔬的那一格，不要放在冷凍柜凍死了螃蟹哦）。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。推薦把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。捆綁好的蟹也能加水存放，但切記水高不能蓋過蟹背，讓它可以在水面上呼吸。這三種保存方法能讓捆綁后的蟹存活一周左右，不過最好盡快食用。