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木耳菜的功效與作用禁忌 香菜的功效與作用( 二 )

小知識


3、木耳菜原產中國和印度，非洲栽培也較普遍 。 一年生纏繞性草本植物 。 木耳菜有紅落葵和白落葵兩種：開紅花的紅落葵，開白花的白落葵 。 以幼苗、嫩梢和葉片供作蔬菜食用 。 落葵是一種古老的蔬菜 。 2200多年前的《爾雅》中已有關于落葵的記載 。
4、木耳菜是蔬菜當中含鈣量最高者之一，其中胡蘿卜素和維生素C含量也非常豐富，甚至超過番茄的含量 。 除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍、雪里蕻、空心菜等也富含鈣 。 但由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之后再烹調，才能保證鈣的吸收率 。
5、落葵根系發達，生長勢強，喜溫暖，耐熱，耐濕 。 4～9月為上市旺季，蟲害少，農藥污染輕 。 在夏秋多蟲季節，經常吃些落葵，是綠葉菜的上佳選擇 。 落葵是高營養綠葉菜，同青菜相比，胡蘿卜素高3倍，維生素多21%，膳食纖維多36%，微量元素硒多3倍 。
6、木耳菜屬藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人們可利用這個特點，來綠化庭院陽臺 。 它葉片寬大肥厚，光滑油亮 。 米粒似的小花紅白相間，星星點點散露于葉叢中，鮮艷奪目，很是迷人;由青變紫再轉黑色的肉果一串串綴滿其間，極富情趣 。 無論城鎮還是鄉村，如果利用陽臺、庭院種植一些，不僅可供全家食用，而且還美化了居住環境，實在是一種美妙的生活享受 。
7、每百克木耳菜中含水分98克、熱量20千卡、能量84千焦、蛋白質6克、脂肪0.3克、碳水化合物3克、膳食纖維5克、灰份1克、維生素A337毫克、胡蘿卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C34毫克、維生素E66毫克、a?DE3(β?Dγ)?DE0.2鈣166毫克、磷42毫克、鉀140毫克、鈉42毫克、鎂62毫克、鐵2毫克、鋅0.32毫克、硒6微克、銅0.07毫克、錳0.43毫克 。
8、木耳菜可炒食，也可作湯，口感滑潤，風味上乘 。 落葵炒雞蛋的吃法值得推薦，做法是先將落葵洗凈，切成約一厘米寬的葉絲，放油鍋清炒，將事先打好的雞蛋倒入，成形后即可出鍋 。
9、蒜泥木耳菜：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下 。 藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病 。
10、木耳菜拌芝麻醬：芝麻醬是鈣含量最高的食品之一，而木耳菜是蔬菜當中含鈣量最高者之一，其中胡蘿卜素和維生素C含量也非常豐富，甚至超過番茄的含量 。 除了木耳菜，莧菜、油菜、芥藍、雪里蕻、空心菜等也富含鈣 。 但由于蔬菜中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之后再烹調，才能保證鈣的吸收率 。
11、多味木耳菜：木耳菜200克、海帶絲50 克、水發粉絲50克、紅辣椒1個、熟芝麻適量、食用油15克、香油1小匙、紅油1小匙、花椒油1小匙 、醬油1小匙、芝麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

木耳菜的功效與作用禁忌 香菜的功效與作用

文章插圖

鹿茸片的功效與作用及食用方法1、 木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有益肝、清熱涼血、防止便秘等功效，其含鈣量很高，為菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選蔬菜 。
2、 木耳菜是性甘寒的，有清熱解毒，滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等疾病，木耳菜有潤腸通便的作用，因為木耳菜中含有豐富的膳食纖維，可以治療便秘，還有一些皮膚干燥，或者是一些腰膝酸軟的癥狀，也可治療 。

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