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肉丸子要加面粉嗎1、想必大家都吃過炸肉丸 ， 特別是馬上快要過年了 ， 家里都會夾一點肉丸 ， 自己做出來的肉丸更加的放心 。 在吃年夜飯的時候 ， 可以用肉丸下火鍋或者燉湯 ， 味道都是很不錯的 。 雖然肉丸的制作過程看起來很簡單 ， 但是也是有小技巧 ， 掌握了小技巧之后 ， 可以讓做出來的才會更加的酥香 ， 并且存放的時間更長 。
2、有很多人做出來的肉丸都是軟趴趴的 ， 一點都不q彈 ， 并且味道總覺得少了點什么 ， 其實想要做出來的丸子更加好吃 ， 在我們炸丸子的時候 ， 可千萬不能夠只加面粉 ， 還需要放另外兩種調料 ， 這樣做出來的肉丸才會更加的酥香 ， 如果你也經常在家里做肉丸就一起來看一看是哪兩種調料必須要放的吧 。
3、步驟一：我們將所有的食材都準備好 ， 將買回來的肉塊用水沖洗干凈 ， 將肉塊上的豬皮去掉 ， 用餐巾紙將水分擦干 ， 再將肉塊剁成肉泥 ， 接下來將生姜洗干凈 ， 切成末 ， 放在肉餡中用筷子攪拌均勻 ， 放入生姜的目的是為了去除腥味 ， 這樣就不用花時間將肉塊腌制了 。
4、步驟二：現在我們開始調制肉餡 ， 往剁好的五花肉中加入些許的料酒和生抽 ， 再打入兩個雞蛋 ， 倒入面粉 ， 這樣肉餡會更加的有粘性 ， 再加入些許的食用油和食用鹽 ， 不用放太多的食用鹽 ， 取一雙粗筷子 ， 不停地攪拌 ， 接下來再將準備的幾塊桃酥按壓碎后加入肉餡中 ， 攪拌均勻 。
5、步驟三：現在就到了炸丸子這一步了 ， 鍋中倒入多一點的植物油 ， 用大火將油燒至六成熱 ， 把肉餡搓成一個個大小差不多的圓球 ， 放入鍋中 ， 一邊炸 ， 一邊用筷子翻動 ， 將丸子的表面炸至金黃的顏色 ， 用漏斗將其撈出 ， 再將油燒至八成熱 ， 把丸子放入鍋中 ， 炸一分鐘后撈出 。
6、有很多人做出來的的丸子都是軟趴趴的 ， 吃起來一點也不Q彈 ， 并且聞起來也不香 ， 這是因為你們沒有放雞蛋和桃酥餅 ， 加入這兩樣食材 ， 做出來嗯丸子就會又酥脆又有彈性 ， 雞蛋可以讓肉更加的嫩滑有彈性 ， 酥餅可以讓炸出來的丸子更加酥脆 ， 一般500克的肉 ， 需要放一個雞蛋 ， 一塊桃酥餅就夠啦 。
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打肉丸要加什么材料1、豬肉氽丸子；選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽 ， 醬油 ， 順一個方向攪動 ， 攪勻上勁后 ， 加水淀粉 ， 分兩次加水（250G肉加100水） ， 再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻 ， 成丸子料 。 清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水 ， 上火燒沸改微火煮熟加配料調料出鍋 。
2、一品丸子；將100克凈豬肉切成筷子丁 ， 加鹽 ， 味精 ， 蛋清 ， 水淀粉 ， 蔥姜末 ， 香油 ， 料酒 ， 攪拌上勁再加熟火腿丁 ， 香姑丁 ， 馬蹄丁 ， 青豆攪拌均勻成丸子料 。 做成一個大的一品丸子在油鍋里煎至兩面呈銀紅色撈出放在碗里再加清湯 ， 醬油 ， 料酒 ， 鹽上屜蒸熟 。 將蒸好的丸子的湯汁潷入凈碗里用濕淀粉勾成流水欠 ， 把丸子扣入湯盤 ， 澆上流水欠既成 。
3、炸香椿丸子；豬肉200克 ， 剁成末和香椿末 ， 雞蛋 ， 醬油8克 ， 鹽2 。 5克 ， 香油 ， 濕淀粉（40克）攪勻上勁成丸子料 ， 將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油 ， 帶花椒鹽上桌 。
4、清燉獅子頭；蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒 ， 加豬肉泥（400克） ， 料酒 ， 鹽 ， 味精 ， 蔥姜末 ， 攪上勁 ， 加清湯 ， 蛋清 ， 成丸子料六份 ， 成丸過油 ， 過內放清湯放丸子燉20分后白菜段 ， 粉絲 ， 味精 ， 胡椒面燒沸找好口既可
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