什么魚燉湯好喝又刺少什么魚比較適合做湯 _生活百科

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什么魚比較適合做湯1、鯽魚：鯽魚，又叫鯽瓜子、刀子魚等，魚綱鯉科動物，為我國重要的食用魚類之一，以2～4月、8～12月肉質最為肥美。身體側扁，青黑色或紅色，背鰭和臀鰭具硬刺，最后一刺的后緣具鋸齒，口部無須。鯽魚的品種很多，常分為銀鯽（質量較好，味鮮而肥嫩）、黑鯽（質量較次，稍有土腥味）兩大品系。肉質細嫩，味鮮美，但刺較多。代表菜鯽魚冬瓜湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿卜湯、鯽魚赤小豆湯、鯽魚通乳湯、鯽魚羹等。
2、鰱魚：鰱魚又稱為白鰱、扁魚、苦鰱子等，魚綱鯉科動物，為我國四大淡水養殖魚類之一，冬季所產為最佳。身體側扁，銀灰色，腹面腹鰭前后均具肉棱。肉薄，質細嫩，味鮮美，體較大者肉質更佳，但小刺較多。由于魚膽有毒，加工時應予以去除。代表菜有冬瓜鰱魚湯、鰱魚肉丸湯。
【什么魚燉湯好喝又刺少什么魚比較適合做湯】3、鯉魚：鯉魚的品種較多，名品有龍門鯉、淮河鯉、禾花鯉、荷包紅鯉魚、文艿鯉、巖鯉等。鯉魚肉質堅實而厚，細嫩刺少，味鮮美，適于多種烹調方法及調味，常整尾入烹，也可行多種刀工處理，代表菜有：冬瓜鯉魚湯、鯉魚豆腐湯、菠菜鯉魚片湯、赤小豆鯉魚湯等。
4、鯧魚：鯧魚又稱為銀鯧、鏡魚、車片魚，為名貴食用經濟魚類，我國沿海均產。體側扁而高，呈卵圓形，長可達40cm；銀灰色；頭小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。肉質細嫩鮮美，脂肪含量高，刺少而且多為軟刺。代表菜有：鯧魚補血湯。

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什么魚燉湯好喝又刺少1、導語：熬魚湯別總是用鯽魚，換這3種魚，不僅湯鮮味美，而且刺少肉嫩。現在天氣越來越冷了，家家戶戶都特別喜歡在熬各種湯。冬天的時候大家也是特別喜歡熬魚湯，說到魚湯，大家都會一致認為是鯽魚湯。鯽魚湯是我們生活中最常見的一種魚湯，它的營養也是特別豐富。不僅適合老人孩子喝，而且還特別適合孕婦喝。所以它的名氣是特別大的，大家都會用鯽魚熬湯，湯濃奶白還特別鮮。
2、雖然鯽魚湯有各種各樣的優點，非常適合燉湯。但是鯽魚熬湯有一個最大缺點就是刺太多了而且又特別細，在喝湯的時候要特別小心。雖然很多人會先過濾一下，不過還是會有很多細小的刺。實際上生活中除了鯽魚以外還有3種魚也是特別適合熬湯的，用這3種魚熬的湯不僅湯鮮味美而且刺還少肉還特別嫩。
3、除鯽魚以外第一種特別適合熬湯的魚是鱖魚，又叫桂花魚。圖一就是鱖魚。鱖魚是食肉魚，它主要是吃小魚小蝦，所以它的營養是非常豐富的。平時大家都喜歡做清蒸鱖魚，實際上鱖魚熬湯也是相當好的。鱖魚熬湯的特點是湯特別鮮，而且腥味小，不管熬多上時間它的肉質還是那么鮮嫩。還有一點最好的就是它除了魚排和魚頭有刺以為，肉上基本上沒有刺。所以用它熬湯不僅湯鮮味美，還沒有刺。
4、第二種是鱸魚，鱸魚大家平時也是用來清蒸的比較多。清蒸鱸魚也是一道特別家常的菜。大家吃清蒸鱸魚的時候都知道鱸魚也是刺特別少，而且肉也特別嫩，最重要的是鱸魚特別鮮。五味子鱸魚湯在沿海地區也是非常有名的，不僅營養豐富，湯還特別的好喝，特別鮮。比清蒸鱸魚味道更勝一籌。