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魚肉粥的做法 煲魚粥用什么魚( 四 )

小知識

魚肉粥的做法 煲魚粥用什么魚
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鱈魚煮粥的做法1、中醫認為 ， 海帶性味咸寒、無毒 ， 具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥 。 現代醫學研究表明 ， 從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽 ， 具有降壓作用 。 日本科學家用60℃的水浸泡海帶 ， 再濃縮浸出液 ， 給高血壓患者服用 ， 使其血壓降低 。 科學家還把海帶析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效藥 ， 給高血壓、高血脂、冠心病患者服用 。 看到這個粥的名字您大概會以為這粥很腥 ， 其實一點腥味都沒有 ， 吃一次你就會知道有多鮮美！小達子昨天晚上看我要準備這個粥的時候就發表意見了 ， 說不要瞎弄 ， 就玉米粥挺好 ， 又瞎整啥呀！沒理他 ， 我弄我的 。 早上他端起粥吃的時候連說：“不錯 ， 不錯”！
2、300g 的瘦肉/雞胸肉 ， 或2個去骨的雞全腿 ， （把雞骨用來熬湯底） 。 把去皮的雞肉/瘦肉 ， 切成薄片 ， 再改刀切成細絲 。 如果用魚肉 ， 就把魚肉切薄片 ， 下腌料腌至少20分鐘 。
3、先早幾個小時洗凈3杯的米（飯鍋附送的量米杯） ， 如果是減重期間 ， 就少下些米 ， 把粥煮稀一些 。 先把米洗凈后浸泡15分鐘后濾干用保鮮盒裝起 ， 放進冷凍庫結冰 。 用這方法煮的粥 ， 能縮短熬粥的時間 ， 只要熬一下下粥就又軟又綿了 。 （可以事先在冷凍庫內準備幾盒結冰的白米 ， 以備不時之需 ， 幾時想煮就可以煮了） 。 不用結冰米的話 ， 就依正常的程序煮粥 ， 只是會比較費時 。
4、用一些雞骨/或豬骨 + 1茶匙壓破的胡椒粒 + 2000ml水 ， 煮滾后轉小火煮15分鐘后 ， 放進2粒洗干凈的市售咸鴨蛋或（click here）自家腌制的咸鴨蛋 ， 再慢火煮5分鐘 ， 放進燜燒鍋燜1小時 ， 順便燜熟咸蛋 。 如果你家沒有燜燒鍋 ， 就大火滾15分鐘后轉小火繼續熬45分鐘 ， 最后的20分鐘才放洗干凈的咸鴨蛋下去燜煮 。
5、最后 ， 如果你懶惰熬湯底 ， 就直接用3000～4000ml的清水來煮粥吧！ 因為煮好的每碗粥上桌前有加顆雞蛋 ， 粥也應該夠香甜的`了 。 （有的人會加雞精塊做湯底 ， 我不鼓勵 ， 但也不反對?。?
6、把湯底過濾 ， 倒進大砂鍋 ， 再加入2000ml水煮開（水量依自己喜歡的濃稀度作出調整 ， 粥煮好沒馬上吃的話會越來越濃稠） 。 如果是用豬肋排塊熬湯 ， 把排骨撿出來再放回粥內 。
7、水煮開后 ， 倒入已經結冰的米粒 ， 大火滾5～8分鐘至米熟透后熄火燜15分鐘讓米粒開花 。 （如果是煮早餐趕時間 ， 可以省略這熄火燜的步驟 ， 直接大火煮10分鐘 。 湯底早一晚用燜燒鍋燜好 ， 肉料早一晚在冰箱內腌好） 。 PS：如果不是用事先結冰好的米 ， 先把米放進煮滾的湯底內滾20分鐘至開米粒開花 ， 熄火燜15分鐘 。 （粥一定要加蓋燜15分鐘后再繼續開火煮 ， 煮出來的粥底才會軟綿 ， 如果喜歡更黏細的口感 ， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）
8、馬上在碗內打個新鮮雞蛋 ， 把滾燙的粥覆蓋雞蛋 ， 再慢慢攪拌均勻 。 （一家人沒有沒馬上一起吃 ， 就先別熄火 ， 在大湯腕內打4顆蛋 ， 舀入一些熱粥 ， 攪拌均勻后 ， 再倒入鍋內整鍋粥攪拌均勻才熄火 。 別把蛋直接打入粥鍋內 ， 怕會結成雞蛋塊） 注意：粥放涼后沒重新煮滾 ， 千萬不能再加蛋了 。 要加蛋的粥一定要是剛熄火 ， 滾燙的 。
9、最后依喜好排放加入別的調味料如： 姜絲 ， 蔥花 ， 莞茜 ， 蒜頭油 ， 麻油 ， 胡椒粉 ， 咸蛋碎 ， 皮蛋碎 ， 鮑魚片（奢侈版） ， 豬肚片 ， 或任何你喜愛的佐料 ， 還有炸大腸 ， 油條 ， 炸米粉碎（減肥就別加這3味了）

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