2、一些百姓認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險 。 因為腐爛的生姜會產生毒素，如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的*含量更高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生 。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑 。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用 。
4、生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽 。 因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決 。 民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，
5、開胃健脾促進食欲 。 在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲 。 這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理 。
6、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用 。 對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益 。 中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦 。
7、生姜能起到抗菌的作用 。 當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用 。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒 。 另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎 。
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