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【怎么炒羊肉好吃又簡單】炒羊肉的家常做法

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大蔥炒羊肉 材料：羊肉片半斤，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺 。
做法：
1、所有調味在小碗里調勻待用 。
2、放一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立馬端起鍋，倒水 。
3、然后趕緊繼續炒，看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻 。
4、倒入小碗調味料，快手疾炒至肉片全部變白出鍋 。
小貼士：這道菜前后做好只需一刻鐘，謹記羊肉炒超過一分鐘就老了，所以調料要先兌好，一倒就完事兒 。
【【怎么炒羊肉好吃又簡單】炒羊肉的家常做法】
3、加入適量生抽，糖和鹽繼續翻炒，待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可停火，下味精調味出鍋 。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻 。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段 。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用 。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味 。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味 。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面 。
7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可 。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了 。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老 。

【怎么炒羊肉好吃又簡單】炒羊肉的家常做法

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