目錄：白菜素餡怎么調才好吃白菜素蒸包餡怎么做好吃白菜素餡包子白菜粉條豆腐包子
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白菜素餡怎么調才好吃1、取一個白菜，將葉子撕下來，清洗干凈后，剁成細細的末，放在一個容器中，加上一勺食鹽，攪拌均勻后，腌漬10分鐘，將其中的水分給腌漬出來 。 將大蔥擇洗干凈后，切成細細的末，將腌漬好的白菜末，用水將其中的水分給擠干 。
2、把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，放食用油拌勻之后再放其它調味料拌勻，最后準備開始包之前再放鹽拌勻，鹽在包之前再放，把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻 。
3、小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味，炸出的油可以可以代替第一點的食用油，放涼后才能用來拌入餡料 。 拌素餡要加點蛋清蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，放一些蛋清拌勻，能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易松散開來 。 放蛋清的時間要在放食用油之前，放其它調味料拌勻后再放蛋清 。
4、素餡時加入少許蝦皮，能提鮮 。 蝦皮可以用水稍洗一下，切碎后放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡，花椒面在素餡里則能起到非常好的增香效果，但如果加了花椒油也可以不放花椒面 。
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白菜素蒸包餡怎么做好吃1、面粉，白糖和泡打粉放在盆里攪拌均勻，用少許溫水將酵母粉化開至無顆粒倒在面粉中，在慢慢分次將剩下的水加到面粉中，直到和成一個偏軟的光滑面團，放在溫度處發酵半小時 。 干蘿卜片提前泡發
2、蘿卜干碎加油炒香，放生抽炒勻出鍋放涼，把所有材料放到大碗里加鹽和香油拌勻即可開包 。 拌好的餡忘記拍了，蒸熟的包子也忘拍了，吃剩下的被朋友全帶走了，也沒拍，覺得很對不起大家，所以又蒸了一鍋其他餡的 。
3、發好的面揉成長條，對折起來繼續揉，揉至表面光滑，面團內部切面沒有大氣泡即可 。 分成均勻小擠，搟成中間厚兩邊薄的圓片，包好后放到蒸屜（提前刷一層薄油防粘），鍋內加水燒開關火，把包好的包子生坯放到鍋里蓋上蓋子二次醒發三分鐘，開大火蒸15分鐘關火蓋蓋燜三分鐘即可
4、【什錦素餡包子】所需材料：面粉、白菜半棵、胡蘿卜1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
5、鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關火，將油的溫度降下來，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的包子沒有生油味 。 花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦 。
6、淋入炸好的油，再加入蠔油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣包子餡就調好了 。 醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，放入鍋中，開鍋后再蒸約15分鐘即可 。
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白菜素餡包子1、包子是一種飽腹感很強的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。 還可以做各種花樣 。 憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。 《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。 這里稱呼的包兒應該就是方言中的包子 。 這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的 。 到了清代，饅頭和包子終于有了明確的區分 。 《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之 。
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