驢打滾什么餡好吃驢打滾小吃

2026-04-27 小知識

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驢打滾小吃1、驢打滾兒應該算是挺有名的一道小吃了吧，即使不是北京天津人，大約也都聽說過。這道老北京口味的面點，曾經還是宮廷的皇家糕點，軟糯彈牙、甜而不膩、糯而不爛，老少皆宜，真可以算作是人見人愛。雖然驢打滾的意思并不是好吃到驢都要在地上打滾兒，但是喜歡吃的小孩子肯定是會樂得在地上打滾兒的。
2、驢打滾這么名字的由來，其實是因為這個糕點外面撒滿了慢慢一層的黃豆面，黃豆面揚起來的樣子特別像是驢在地上撒歡時揚起的塵土，因此被形象的命名為是驢打滾。驢打滾使用的是新鮮的糯米面，細細的磨成粉蒸熟，蒸出來的糯米面晶瑩剔透，一口咬下去滿口都是面粉的清香味，很糯很有嚼勁，但既不會咬不爛，又不會一抿就化掉。
3、驢打滾兒除了糯米面之外，還有一個非常有用的面就是裹在外面的黃豆面了，一定要是黃豆面，磨得細細的，再過一道篩，這樣撒在糯米面外面才會又細又香。黃豆面一定要是炒過的，雖然不是用油炒，但是不知道為什么，吃起來比用油炒的香多了。炒好的黃豆面和糯米簡直是絕配，既可以讓糯米不沾手，又能給糯米增加一種特殊的香味，所以從古至今，不論食材怎么發展，裹在驢打滾兒外面的一定是黃豆面！
4、豆餡兒也是驢打滾兒非常重要的一點，需得是紅豆費著時辰一點點慢慢熬，才能熬出那種甜而不膩的感覺。如果用外面賣的紅豆沙做個現成，那您可真是沒必要，機器做出來的紅豆沙是細，也糯，但是放了大量的糖，糯米的清甜啊，黃豆面的香啊，統統給紅豆沙給遮沒咯，吃起來就跟白糖餅子沒兩樣。
5、所以現在外面賣的火的驢打滾兒的點，那餡兒都需得是自己家老老實實熬的，紅豆本身的甜味，再加上少許的糖，那點兒子糖才真真算是這個點心的點睛之筆。豆類本身的香味和甜味都在，吃起來紅豆黃豆的香味全混合在一起，再用清香的糯米那么一中和，香的恰到好處不熏腦仁兒，甜的也恰到好處不膩舌頭，保管吃了一還想二。
6、好的驢打滾兒講究可多著，糯米面的皮兒得搟得勻，其次紅豆沙也得鋪的勻，最后裹起來的時候，層層分明而且薄厚均勻，那才叫一個好看。再切成各個均勻的大小，外面撒上滿滿的黃豆面。想省豆餡兒那是不行的，老北京人兒從切面就能看出來你這店家的用料足不足，實不實在，吃貨的眼睛可是雪亮的。
7、拿到驢打滾，一口下去，竄進鼻子里的一定是黃豆面，豆面兒炒過最是香。接觸到牙齒的是糯糯的糯米面，要牙使點勁兒，一口把這東西咬透了才好。最后就是占領舌頭的紅豆，豆類本身的清甜經久不散。糯米中和著紅豆的甜味兒，香而不膩，不喜歡吃甜食的人也一定不會拒絕。

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驢打滾什么餡好吃1、平時宅在家里，特別是孕媽媽，沒事做最好做點甜品糕點打發時間，無論壓力有多大，也要好好對待自己的胃。說起吃的，怎么少得了花生糯米糕、糯米糍、南瓜餅、糖不甩等等，當然還有令人垂涎欲滴的驢打滾兒，味道棒棒噠。
2、驢打滾兒又叫豆面糕，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾” 。

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