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紅棗的營養價值( 二 )

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17、紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效 。大棗多糖能顯著提高小鼠免疫功能 ， 能顯著促進氣血雙虛大、小鼠模型血像的恢復 ， 升高血清中促進造血及興奮免疫相關細胞因子的水平 ， 改善胸腺、脾臟組織的組織形態、超微結構和能量代謝水平 ， 使胸腺、脾臟、骨髓中興奮、造血與免疫的細胞因子基因表達上調 ， 而使抑制免疫等的細胞因子基因表達下調 。大棗多糖有很好的補氣生血作用 。
18、紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷 ， 有較強的抑癌、抗過敏作用 。
紅棗的功效一、補脾、養血、安神 晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可 ， 或者與百合煮粥 ， 臨睡前喝湯吃棗 ， 都能加快入睡 。用鮮紅棗1000克 ， 洗凈去核取肉搗爛 ， 加適量水用文火煎 ， 過濾取汁 ， 混入500克蜂蜜 ， 于火上調勻熬成棗膏 ， 裝瓶備用 。每次服15毫升 ， 每日2次 ， 連續服完 ， 可防治失眠 。
二、駐顏祛斑、健美豐肌 紅棗10枚 ， 黑木耳15克 ， 冰糖適量 。將紅棗沖洗干凈 ， 用清水浸泡約2小時后撈出 ， 剔去棗核；黑木耳用清水泡發 ， 摘洗干凈；把紅棗、黑木耳放入湯盆內 ， 加入適量清水、冰糖 ， 上籠蒸約1小時即成 。每日早、晚餐后各服一次 ， 可以補虛養血 ， 適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用 。無病者食之 ， 可起到養血強壯的保健作用 ， 經常服食 ， 可以駐顏祛斑、健美豐肌 ， 并用于治療面部黑斑、形瘦 。注意濕痰及積滯者不宜多食 。
三、調經、去便秘 當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克 。先將當歸用溫水浸泡片刻 ， 加水200克 ， 先煎濃汁100克 ， 去渣取汁 ， 與粳米、紅棗和白糖一同加水適量 ， 煮至粥狀 。每日早晚溫熱服用 ， 10日為1個療程 。此粥具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的功能 ， 適用于氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥 。
四、解郁、除皺、皮膚白嫩細滑 生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克 。搗成粗末、和勻備用 。每次15－25克 ， 清晨煎服或泡水代茶飲 ， 每日數次 。此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解郁之功效 ， 久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少 。
五、清肝明目 紅棗50克、粳米100克、菊花15克 ， 一同放入鍋內加清水適量 ， 煮至濃稠時 ， 放入適量紅糖調味食用 。此方具有健脾補血、清肝明目之功效 。長期食用可使面部膚色紅潤 ， 起到保健防病的作用 。
六、潤肺健脾、使面色紅潤 紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量 。將水發木耳去雜質洗凈 ， 切成小塊；紅棗去核 ， 一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟 ， 放入白糖調味即可食用 。據《本草綱目》記載 ， 紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用 ， 配以滋補強身的黑木耳 ， 其補益、滋養、活血、養容的作用增強 。常食能使面色紅潤、青春煥發 ， 此湯尤益于女性 。
如何選購紅棗1、看 優質鮮棗皮色紫紅 ， 顆粒飽滿且有光澤 ， 表皮不裂、不爛；如果棗皮紅中帶斑點 ， 很可能存放時間較長；表皮過濕或有爛斑 ， 一般可判定為澆過水的棗 ， 這種棗不易久存 。值得注意的是 ， 成熟鮮棗紅中有光 ， 而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗、帶褐色 。

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