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烤魚佐料 烤魚要放些什么配料( 三 )

小知識


6、做法：炒鍋置旺火上 ， 加色拉油 ， 下泡椒節 ， 豆瓣炒香 ， 再下青花椒炒香 ， 加柱候醬 ， 鮮湯 ， 味精、雞精、白糖、秘制紅油 ， 秘制鮮香膏 ， 料酒 ， 最后下入姜片 ， 洋蔥塊炒勻即可 。 紙包魚（將炒好的料和腌好的魚包一起烤）
7、配料：小蔥白節 100 克 ， 大蔥節 200 克 ， 泡椒 25 克 ， 老姜 15 克 ， 大蒜瓣80克 ， 蒜米50克洋蔥 35 克 ， 味精10克 ， 鹽15克 ， 白糖5克 ， 料酒25克 ， 鮮香膏15克 ， 雞精10克 ， 海鮮醬 5 克 ， 清湯 250 克 ， 蔥香油 300 克 ， 鯉魚 1000 克 。
8、做法：鍋里加色拉油 ， 下姜蒜粒、小蔥白節 ， 大蔥節 ， 泡椒節 ， 洋蔥節炒香 ， 加清湯、味精 ， 鹽 ， 白糖 ， 料酒 ， 秘制鮮香膏 ， 雞精 ， 海鮮素 ， 海鮮醬炒勻即可 。 紙包魚（將炒好的料和腌好的魚包一起烤）
9、配料：鹽 15 克 ， 味精 15 克 ， 料酒 45 克 ， 鮮香膏 15 克 ， 雞精 15 克 ， 紅尖椒 150 克 ，  青尖椒 150 克 ， 老姜 7 克 ， 大蒜 20 克 ， 豆瓣 20 克 ， 海鮮醬 10 克 ， 醋 2 克 ， 秘制紅油 200 克 ， 野山椒 2 克 ， 皮蛋 1 個 ， 色拉油 200 克 ， 清湯 250 克 ， 鯉魚 1000 克
10、做法：炒加色拉油 ， 下蔥姜粒 ， 青尖椒粒炒香 ， 加野山椒粒、豆瓣炒香 ， 加鮮湯 ，  秘制紅油、鮮香膏 ， 味精、鹽、香醋 ， 料酒 ， 白糖 ， 美極鮮炒勻即可 。 紙包魚（將炒好的料和腌好的魚包一起烤）
11、配料：排骨醬 10 克 ， 鮮香膏 20 克 ， 料酒 45 克 ， 20 克 ， 海鮮醬 5 克 ， 豆腐乳 20 克 ， 香 油5克 ， 姜蒜各20克 ， 花生米25克 ， 鹽15克 ， 味精10克 ， 秘制紅油50克 ， 豆豉5克 ，  洋蔥 30 克 ， 芹菜 20 克 ， 熟芝麻 5 克 ， 色拉油 200 克 ， 清湯 250 克 。 鯉魚 1000 克 。
12、做法：炒鍋里加色拉油 ， 下蔥姜炒香 ， 加排骨醬 ， 秘制鮮香膏 ， 秘制紅油 ， 阿香婆牛 肉醬 ， 海鮮醬 ， 豆腐乳 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 加花生米粉 ， 鮮湯 ， 豆豉 ， 香油 ， 洋蔥粒 ， 芹菜 粒 ， 紅椒粒 ， 炒勻即可 。 紙包魚（將炒好的料和腌好的魚包一起烤）
13、老油制作:色拉油 2500 克 ， 菜油 1000 克 ， 豬油 1000 克 ， 牛油 500 克 ， 干辣椒 750 克 ， 紅辣椒 150 克 ， 郫縣豆瓣醬 750 克、豆豉 100 克、牛肉香精 20 克 ， 雞肉香精 20 克 ， 冰糖 15 克 ， 花椒 10 克 ， 醪糟 20 克 ， 花雕酒 150 克 ， 姜蒜各 250 克 ， 大蔥 250 克 。 香料:八角 15 克 ， 三奈 6 克 ， 丁香 4 克 ， 桂皮 15 克 ， 香葉 10 克 ， 蘋果去籽 20 克 ， 小茴香 20克 ， 良姜10克 ， 山楂20克 ， 老扣5克 ， 白扣15克 ， 甘草10克 ， 藿香8克 ， 沙仁5克 ，  陳皮10克 。

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