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黃曲霉毒素來自哪里 黃曲霉毒素主要存在于哪里

生活百科生活常識

黃曲霉毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強的劇毒物質 。黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強 。它還是我們所知的最強的生物致癌劑 。1993年，它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物 。最讓人無奈的是，這種就存在于我們的日常生活中 。這些食物里都藏著黃曲霉素
1.發霉的花生
一顆花生發霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌霉菌 。
注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉 。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變 。
2.發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口 。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素 。經常食入，會增加肝癌風險 。
建議： 吃到霉變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來 。
3.久泡的木耳
曾有這樣的新聞：浙江的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危 。
醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的后續嚴重后果 。木耳在泡發中，會產生黃曲霉毒素、青霉毒素等 。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天 。
4.沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉 。時間長了導致霉變，而產生黃曲霉毒素 。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘渣，而產生黃曲霉毒素 。
建議：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣 。
2、平時洗筷子的時候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉 。
5.發霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物 。淀粉在高溫和潮濕的環境下，會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素 。
【黃曲霉毒素來自哪里 黃曲霉毒素主要存在于哪里】 建議：
1、每次少買點，不要“存”，以免霉變 。
2、如果您發現有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉 。
3、家里有食物殘渣的邊邊角角，也要清洗干凈 。
6.小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機，或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質工藝，不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表、正常內部已出現黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的 。原料發霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素 。
建議：去大超市購買知名品牌 。
怎么能讓黃曲霉素遠離我們？ 1.油熱了，先加鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃曲霉素 。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素 。
食鹽對黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素 。
2.多吃綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分 。因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收 。

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