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鵝蛋羹要蒸多久 鵝蛋羹蒸不凝固的原因

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中午去市場購買了一些新鮮的鵝蛋 ， 打算中午蒸一個給家里的小孩吃 ， 而鵝蛋羹要蒸多久比較好呢？鵝蛋羹蒸不凝固又是什么原因呢？下面一起來看看吧 。鵝蛋羹要蒸多久一般建議蒸8-10分鐘 。
在蒸鵝蛋羹時 ， 一般建議蒸8-10分鐘為好 ， 若是時間過長的話 ， 鵝蛋不僅營養成分流失過多 ， 會喪失一部分蛋白質、維生素、礦物質以及微量元素 ， 還會使蒸出的鵝蛋有所老化 ， 在口感上沒有鮮嫩感 ， 另外 ， 蒸鵝蛋建議冷水下鍋 ， 這樣能夠使鵝蛋受熱均勻 ， 蒸出的鵝蛋更加鮮嫩、Q彈 。
鵝蛋羹蒸不凝固的原因若是蒸出的鵝蛋羹沒有完全凝固 ， 可能有以下幾種原因：
1、在蒸鵝蛋時 ， 水加入的量過多 ， 從而蛋液無法完全凝固 ， 進而出現稀稀的口感 。
2、蒸鵝蛋的時間不夠或火候不夠 ， 這樣蛋液中蛋白質無法完全凝固 ， 一般建議中大火蒸8-10分鐘 。
3、在蒸鵝蛋的過程中沒有加食用鹽 ， 因為沒有鹽分的話 ， 蛋白質不能較好的凝固 ， 一般建議加入1-2小勺食用鹽攪拌均勻 。
一個鵝蛋加多少水蒸一般建議加150ml-200ml的水 。
鵝蛋中加入多少的水是做好鵝蛋羹的重要步驟之一 ， 而一般來說 ， 一個鵝蛋大約重量為200克 ， 那么加入的清水量大約150ml-200ml ， 這樣水和鵝蛋的比例接近1：1 ， 蛋液和水能夠充分的融合 ， 蒸出的鵝蛋羹外觀完整 ， 口感Q彈又軟糯 。
蒸鵝蛋羹怎么去腥味蛋類中都有一定的腥味 ， 而這種味道會對食用口感有一定的影響 ， 一般在蒸鵝蛋羹時 ， 可以用以下方法去除腥味：
1、加入適量食用鹽 ， 不僅能夠對腥味有所去除 ， 還能幫助蛋液中蛋白質的凝固 ， 使鵝蛋羹外觀完整、可口 。
【鵝蛋羹要蒸多久 鵝蛋羹蒸不凝固的原因】 2、加入適量的醬油 ， 在蒸好的鵝蛋羹中可以加入2-3滴醬油 ， 起到一定的提鮮作用 ， 從而緩解鵝蛋羹中的腥味 ， 提高人體食欲 。

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