2、選好白鵝肉后就可以開始動工做清燉鵝肉了 ， 將鵝肉去皮、剁塊 ， 放入熱水中焯幾分鐘后撈起 ， 之后再翻炒一下鵝肉 ， 做完這幾步之后就可以開始燉鵝肉了 。 由于鵝肉在燉之前翻炒過 ， 因此只需要燉1個小時就ok了 。 燉湯的過程不要經常打開蓋 ， 一方面鵝肉沒那么快熟 ， 另一方面會影響口感 。
文章插圖
鵝肉可以和什么一起燉1、燉鵝肉在選擇器皿的時候盡量用砂鍋 ， 砂鍋慢燉更有滲透力 ， 加入啤酒一起能加速鵝肉軟爛的過程 ， 這里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了 ， 后面再加開水 。 小技巧就是啤酒加開水來燉鵝肉 ， 讓鵝肉吃起來爛熟可口 。 燉鵝肉的時候放入一個茶葉包 ， 或者山楂能讓鵝肉燉的爛熟 。 另外鵝肉腥味很重 ， 我們可以用冷水浸泡去腥 ， 焯水的時候加入料酒去腥味 ， 等入鍋之后用開水 ， 這樣能收緊肉質 。 燉肉的時候一定不要先放鹽 ， 最后煲好湯的時候再放鹽 ， 倒入的開水大火燒開之后用微火慢燉至少2個小時肉就慢慢酥爛了 。
2、鵝肉有健脾護胃及抗癌的功效 ， 對于胃癌、肝癌及乳腺癌等腫瘤都有食療功效 ， 鵝肉富含蛋白質和不飽和脂肪酸 ， 雖然很容易吸收但是吃了不容易長胖 。 在烹飪鵝肉的時候放佐料做藥是去腥增香的功效 ， 而燉鵝肉湯可以放生姜和料酒足夠了 ， 如果是做紅燒就可以搭配大料及桂皮等調味料一起食用 ， 促進食欲 。 鵝肉不容易燉爛可以加入茶葉或者是山楂片一點點足夠了 。
相關經驗推薦
- 鐵鍋燉酸菜怎么做好吃 燉酸菜用什么鍋好吃
- 普通鐵鍋怎么煎牛排 煎牛排用什么鍋好？
- 鐵鍋煮綠豆湯能吃嗎 鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎
- 類似鯰魚燉茄子撐死老爺子的句子 燉大鵝用什么燉最好吃
- 哈爾濱 殺豬菜
- 大廚的鍋為什么不粘鍋 鐵鍋炒肉怎么才能不粘鍋
- 如何去除鐵鍋生銹
- 怎樣才能祛除鐵鍋里的異味兒 新買的鍋做飯有一股怪味怎么去除
- 菠菜能用鐵鍋炒嗎
- 新的鐵鍋怎么開