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面粉炸蝦的做法1、路過鮮蝦店,就看到親切老板娘的微笑,想必有好貨到,可愛的老板娘已在后頭保留了一些“大家伙”的羅氏沼蝦,她知道懶人吃蝦法則,大蝦省剝蝦次數麻煩 。 哈哈,利索裝袋,打牙祭去 。
2、鮮蝦美味營養但需注意安全衛生 。 無論海鮮、河蝦類都不易保存，放冰箱冷藏最多1天 。 若顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃 。 其次，別生吃蝦 。 河蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此建議熟透后食用 。 最后，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦 。
3、新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑,寧可錯殺100絕不放過1個,身體健康比口欲重要 。
4、是個奇妙的食材,生剝辣眼睛,吃后嘴巴有股臭味;但是且慢說討厭,換個處理方式,你會愛不釋手的,蒜頭剝去外衣,在油里滾得滿身泡泡,還披著一身金黃戰袍,不再辣眼睛,也不臭,忍不住嘗一個,閉上眼睛全身心去感受,額,我在吃炸土豆塊?真沒騙你,張開眼睛,再次證明我是在吃蒜子 。
5、送個剝蒜小妙招,有木有為了剝蒜淚汪汪的呀!那你一定要看仔細了,因為這道簡單做的菜肴靈魂就是炸蒜子,而炸之前剝衣是繞不過的關卡 。 蒜頭先拆開放在保鮮盒加些水,搖一搖,再剝就容易多,也不辣眼睛 。 剝好蒜子放入油里,小火開炸 。 (記得不能大火,會焦黑)蒜子漸漸轉為金黃色,表層也有小泡泡 。 金黃色澤的蒜子見好即收,不要再泡在油里 。 姜與大蔥切小丁 。 線面先氽一下,去除灰塵 。 蔥切段備用 。 線面下鍋煎,可利用炸蒜子的蒜油(這可香的呀)翻個面,焦至表面金黃,至于線面團大團小可按自己喜好定 。 煎好的線面團可先排盤 。 要烹調了,蝦還活蹦跳跳,洗洗澡啦!蔥姜爆香,放入蝦蝦趕緊拿擋箭牌“鍋蓋”蓋起來,免得蝦跑了,廚房噴的難收拾,蝦不動時,就可以打開蓋子翻動一下 。 最后淋上炸蒜子油,才會噴香的不要不要,到此蝦不再瞎扯了,倒入煎好的線面上面,精華的蝦汁不多,足夠喂飽線面 。
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