10、WHO的自來水余氯標準是根據動物實驗來制定的 。 在動物實驗中 ， “無可測不良反應劑量”（NOAEL）是每天每公斤體重15毫克 。 采用100的安全系數 ， 得到人體的“每天耐受量”（TDI）為每天每公斤體重0.15毫克 。 假設這些氯全部來自于飲用水 ， 得到自來水的允許含量為每升5毫克 。 而根據我國關于自來水的國標《生活飲用水衛生標準》 ， 自來水中的余氯含量遠低于每升5毫升 。
11、氯有刺激性氣味 ， 當水中氯含量超過每升2毫克時 ， 多數人就能聞到 。 至于在水中以其他形式存在的氯 ， 多數人的“味覺閾值”也低于每升5毫克 ， 靈敏的人甚至能嘗出0.3毫克每升的含量 。
12、只要沒有聞到或者嘗出自來水中的氯味―――這種令人不愉悅的刺激性味道 ， 就不用擔心其中的余氯 。 就算是其中有一點余氯 ， 在蒸煮東西時 ， 也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣 。 前兩者不會蒸發 ， 后者不會影響健康 ， 擔心有氯“包覆在食物上”從而對人有害 ， 是沒必要的 。
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水燒開了要不要打開蓋子1、網傳：請一定要轉發：用開水蒸東西 ， 北京宣武醫院齊教授的文章：蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開 ， 再放入要蒸的食物 ， 蓋上蓋子！難怪患癌癥的人愈來愈多 。 用鍋蒸煮東西時 ， 一定要用開水,或是過濾過的水 。
2、因為如果直接用自來水 ， 自來水有氯 ， 再經過加熱后 ， 由于鍋蓋是蓋著的 ， 氯被全部包覆在食物上 ， 所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西 。 因為氯有致癌的危險 。 這真的很重要！即使只是蒸饅頭 ， 都要有此常識 。 歡迎大家轉載 ， 讓更多的人看到 。 這個以前真不知道 ， 以后得記住了 。
3、 最近 ， 網上流傳蒸食物一定要先開著蓋子把水燒開 ， 再放入要蒸的食物 ， 蓋上蓋子 。 用鍋蒸煮東西時 ， 一定要用開水 ， 或是過濾過的水 。 因為如果直接用自來水 ， 自來水有氯 ， 再經過加熱后 ， 由于鍋蓋是蓋著的 ， 氯被全部包覆在食物上 ， 所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西 。 因為氯有致癌的危險 。 即使只是蒸饅頭 ， 都要有此常識 。
4、 地下水在抽取過程中會夾雜各種雜質和有害物 ， 為了防止發生腸道等傳染病 ， 需要自來水廠進行層層凈化消毒 。 常用的自來水消毒方法是添加液氯、次氯酸鈉、漂白粉和漂白粉精片等 。 目前二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸鈉 。 雖然自來水里的氯可以跟有機化合物發生反應 ， 產生有機氯化物特別是三氯甲烷等有害副產物 ， 但這些物質一般只是痕量物質 ， 現有的衛生標準足以保證自來水氯消毒的安全性 。
5、 國際癌癥研究中心(IARC)在“致癌分類”中 ， 把氯分為“第三類” ， 跟咖啡因同級 ， 意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物” 。 如果吞下少量含氯漂白劑 ， 會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐 。 不過自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量 。
6、 是上述所說氯含量非常低 ， 一鍋水遠遠不到低毒的劑量 。 況且 ， 在蒸煮東西時 ， 也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣 。 前兩者不會蒸發 ， 后者不會影響健康 ， 根本不可能形成包裹物 。 這一過程有沒有鍋蓋的遮擋都會發生 ， 所謂水開之前務必要把鍋蓋打開的好心提醒只是多此一舉 ， 而且打開鍋蓋會造成熱量的散失浪費 ， 還會影響食物的口味 。 所以大家不必憂心忡忡 ， 甚至于每次做飯都打開鍋蓋 。
【蒸東西是冷水還是熱水 水煮吃多了有什么危害】
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