蒸東西是冷水還是熱水水煮吃多了有什么危害( 二 ) _生活百科

2、很多人都不知道蒸饅頭是用沸水還是冷水，難怪會做的不好吃，原來是這一步搞錯了，要非常注意的是開始蒸的這個步驟，一定要用開中火，蒸鍋里面務必要用冷水，為什么說一定要開中火呢？
3、除非你有專業的蒸饅頭廚具，溫度足夠大到幾分鐘就蒸好的那種，再大火都沒事，如果你用自己加的鍋開大火去蒸饅頭的話，蒸出來的饅頭就沒什么彈性，更一團面團一樣，還有就是蒸饅頭千萬別用熱水，有很多求快趕時間蒸饅頭的時候很喜歡用熱水，以為用熱水蒸會比較快，其實并不是這樣的。
4、一團又生又冷的面團如果突然碰到一股熱蒸汽的話，面團表面會結起來，這樣蒸出來的饅頭里面是會有夾生的，正確蒸饅頭的方法就是，在蒸鍋里面加入冷水，再放入饅頭，這樣慢慢加溫的面團更受熱更均勻，吃起來口感也相當的好。

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青團怎么蒸1、石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料，其主要成分是CaO ，通常與水結合可作為食品添加劑放入青團中制作，其作用是保持青團的翠綠顏色，提高黏性，增加軟糯的口感，并延長食用保質期，避免短時間內存放出現變質的現象，但現在一般不用石灰水，以免刺激腸胃和粘膜，出現身體不適。
2、看情況。市面上青團的餡料多種多樣，有葷的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青團的時候用冷水蒸還是熱水蒸與其也有一定關系，一般情況下，熱水蒸的時間較快，適合素青團，而冷水蒸的時間較長，適合葷青團，能夠使葷菜更加入味，也不會出現半熟的情況。當然無論是冷水還是熱水蒸的團子，其口感軟糯、美味可口，還有一股青草香。
3、與蒸的時間和面團有關系。有的人蒸完青團后，會發現青團又塌又軟，口感和外觀上都比較差，其實這有可能是因為蒸的時間過長，使青團中的水分和營養成分流失較多而出現的，也有可能與面團發軟的程度有關系，以下是具體做青團的方法：
4、一般是鮮嫩的艾草。青團之所以是鮮綠色的，源于取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人沒有艾草，還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無污染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。

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電飯煲煮飯用冷水還是熱水1、米飯是我們平時在生活中一個非常重要的主食，大家在平時做米飯的時候，很多人也會發現，其實做米飯也是有技巧的，尤其是我們在做米飯的時候，里面放熱水還是涼水也有區別。蒸米飯時，用熱水還是涼水也是有區別的，掌握后，做的米飯才更香
2、大家在家里面蒸米飯的時候都會用涼水來蒸米飯，這樣子蒸出來的米飯是會隨著水溫加熱而加熱的，大米里面的營養其實是會流失掉的，蒸出來的米飯吃起來的口感當然沒有那么香了，所以大家在蒸米飯的時候應該用熱水來蒸，就像我們煮飯一樣。
3、大家在用熱水蒸米飯的時候，水溫也不要太高，大概是50度左右就可以了，因為用熱水蒸米飯的話，不僅能夠保留大米的香味，而且也會讓米飯吃起來的口感會更加松軟，更加有嚼勁，營養成分也不會被破壞掉哦。