【什么是煸炒 小廚快炒】5、在炒肉絲的時候，切記不要肉絲直接放到鍋里面去翻炒 。 一定要先將它們腌制一會兒，里面的調料自己掌握 。 但是淀粉和料酒是不能缺少的 。 因為淀粉可以防止肉會粘在鍋里，做出來的口感更嫩滑，料酒可以去除上面的腥味 。
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