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綠豆湯為什么解暑 煮綠豆湯要注意什么

生活百科飲食指南

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品 。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類 。綠豆湯為什么解暑中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效 。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料 。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用 。
煮綠豆湯要注意什么不能用鐵鍋煮【綠豆湯為什么解暑 煮綠豆湯要注意什么】 用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色 。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“復合物”，使湯色變暗發烏 。雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收 。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想 。家里有不銹鋼鍋也可以 。
別加蜂蜜 不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多種礦物質，包括鐵離子 。
不可丟棄綠豆皮 多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實最好不要丟棄，因為它含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多多 。
不能掀開鍋蓋 綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色 。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。
不能一次性加水 煮綠豆湯要分次加水 。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間 。
綠豆怎樣儲存不會生蟲夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天 。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲 。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面 。
綠豆和紅豆怎么一起煮1、紅豆綠豆雜糧粥
食材：大米50g，紅豆20g，綠豆20g，薏仁10g，糙米10g，燕麥10g，黑米10g
做法：
(1)將所有材料混合，洗凈 。放入高壓鍋中，加入適量水 。
(2)放電磁爐上大火燒冒氣后，換保溫狀態，煮20-30分鐘 。
(3)關火后，待小氣閥落下后，開蓋即可 。
2、紅豆綠豆百合湯
食材：綠豆100g，紅豆100g，干百合100g，冰糖100g
做法：
(1)綠豆和紅豆清洗干凈，放入煲內，加入600ml涼水，大火燒開后轉小火慢慢燒煮 。
(2)干百合清洗干凈，至綠豆和紅豆煮開花時也放入煲內，繼續熬煮 。
(3)至綠豆，紅豆和百合酥熟時，加入冰糖調味，待冰糖全部溶化關火即可 。
3、紅綠豆湯
食材：紅豆30g，綠豆30g，黃冰糖適量
做法：
(1)紅豆洗凈，浸泡 。綠豆洗凈，浸泡 。
(2)紅豆放入燉盅內 。放入綠豆 。放入冰糖 。加適量水 。
(3)放入燉盅，燉盅內加水 。通電燉煮1.5小時即可 。

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