吃芋頭的好處與功效吃芋艿有什么好處對身體 _生活百科

民以食為天，飲食對健康影響很大。說到健康食品，很多人的第一反應是“時令食品” 。
今天小郎中就來介紹一款時令食品————芋頭，被北京協和醫院臨床營養科于康教授稱為“膽固醇的搬運工” 。

文章插圖

地下寶藏是芋頭。
芋頭不僅口感松軟，營養豐富，而且藥用價值很高。
中醫認為，芋頭味甘，性溫，能益脾胃，調理中氣。它是一種滋補食品，特別適合脾胃虛弱、腸道疾病和恢復期患者食用。許多營養學家甚至將芋頭作為癌癥防治的常用藥膳主食。
不同于一般的滋補食品，芋頭同時具有“滋補”和“通便”的功能。所以常吃芋頭有化痰、養肺、散結、理氣、通便的作用。
根據現代營養學，芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能刺激食欲，幫助消化，增強免疫力。適用于疲勞、精神萎靡、氣短、多汗、反復感冒、早衰等人群。
更重要的是，芋頭富含可溶性膳食纖維，可以幫助我們排出體內多余的脂肪和膽固醇，延緩多余熱量的吸收。用它代替部分主食，不僅有利于減肥，還可以緩解血糖血脂異常帶來的身體不適。
因此，今年秋天千萬不要錯過。

文章插圖

如何挑選芋頭
看外表
選擇一個勻稱完好的芋頭，去掉皮毛，仔細觀察是否有霉變、干燥、斑點。
少量
新鮮的芋頭經常有泥土的味道，很難捏。軟表明它不是很新鮮。
手工稱重
同樣的芋頭，手工稱重。越輕的芋頭淀粉含量越高，水分越少，吃起來會有熱乎乎的感覺。重的意味著水分多，口感和味道不如淡的。
參見沙眼
一般根部有很多帶土的坑，稱為沙眼。一般沙眼較多的芋頭口感較好，但如果表面看起來光滑，口感一般。
看根
用刀在芋頭根部切一個小洞。如果有粘稠的白色液體流出，并且能很快變干，變成粉末，說明芋頭質量好。
看看這些紋理
一般一個大芋頭會被商家賣一半。這時候就要看它的橫截面了：紫粒越密越好，說明芋頭在吃面粉；斷面的紋路越稀少，留白越多，說明芋頭不好吃。

文章插圖

芋頭的做法
芋頭的吃法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、煎、燉。這里有一些自制的芋頭飯。
桂花芋苗
材料：鮮芋頭5個，食用堿少量，藕粉適量，桂花醬適量。
做法：將芋頭表面的泥沙沖洗干凈，放入蒸籠蒸5~10分鐘，蒸好后去皮切塊；加工好的芋頭片大火煮開后，轉小火慢煮，少加堿面提亮顏色。將適量藕粉倒入小碗中，開冷水，芋頭軟爛時加入，增加濃稠感。加入桂花醬，攪拌均勻。
功效：能健脾和胃，補中益氣，增進食欲，增強人體免疫力。
【吃芋頭的好處與功效吃芋艿有什么好處對身體】芋泥
材料：芋頭300克、紫薯150克、白芝麻30克、白糖20克、牛奶20毫升、黃油10克。五顆紅棗，三顆蓮子，三顆山楂。
做法：芋頭、紫薯洗凈，去皮，入鍋蒸至筷子戳爛。加入白芝麻、白糖、牛奶、黃油，在料理機中攪拌至無顆粒感。蓮子、山楂煮熟后，芋頭糊餡出來，在芋頭糊表面用紅棗、山楂、蓮子裝飾。
功效：精致的甜芋泥能讓人食欲大增。
芋頭燜鴨