田螺是人們吃夜宵的時候不可缺少的一道佳肴，很多人喜歡吃田螺，但是有時候在吃田螺的時候還會發現很難把田螺從里面吸出來，那么田螺怎么炒好吸出來？為什么田螺會不好吸出來？【田螺怎么炒好吸出來不腥 田螺怎么炒好吸出來】田螺怎么炒好吸出來材料：田螺、油、鹽、生姜，大蒜，洗干凈切片，干辣椒切段，準備花椒，八角，香葉、料酒、啤酒、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉 。
步驟：
1、將吐好沙泥的田螺去掉尾巴放進清水中清洗干凈備用 。
2、將生姜、大蒜洗凈切好備用，干辣椒洗凈切好備用 。
3、鍋中放油，油熱加入生姜，大蒜，八角，香葉，花椒，干辣椒爆出香味 。
4、然后將田螺放入鍋中大火翻炒5分鐘左右 。
5、之后加加入一瓶啤酒，少許料酒，用大火煮15分鐘收汁 。
6、快收汁的時候，加入鹽，耗油，生抽醬油，紫蘇葉，翻炒入味即可出鍋 。
為什么田螺會不好吸出來田螺尾部沒剪 吸田螺就是從尾巴部分吸，如果不剪掉尾部，那么就會不方便吸出螺肉，要用針一個一個的挑，而田螺剪掉屁股后，吃起來會更方便，直接用嘴巴輕輕就吸出來了，比用牙簽去挑更省事 。
湯汁不夠 若是在炒田螺的時候沒有加足夠的湯汁，那田螺熟了之后螺肉會縮小，其次，上湯汁不夠不能形成活塞狀態，吸的時候一直漏氣所以吸不出 。
火候不夠 炒田螺的時候要是火候把握的不好，可能會造成螺肉和螺殼黏在一起的情況，從而導致田螺活塞過緊，因此吸起來就比較費勁 。
炒田螺需要焯水嗎不建議進行焯水 。
很多人會存在一種意識上的錯誤，認為將田螺清洗之后進行焯水可以去掉其腥味，但是卻不知這樣做很容易使田螺的肉質變老，降低田螺的食用價值，最好的方法應該是先把田螺放在水中進行侵泡，然后將田螺的尾部剪掉，然后再用鹽清水沖洗一遍，把其中的水分瀝干，這樣既不會使田螺肉質變老，也不會讓田螺具有腥味 。
什么人不適合食用田螺脾胃虛寒者
田螺味甘咸性寒，脾胃虛寒的人經常大量食用田螺容易導致體內寒氣增加，從而可能加重胃寒癥狀，導致胃痛、精神疲乏力、腹痛難鳴病理癥狀或者加重胃寒者疼痛程度，不利于他們的健康，所以脾胃虛寒者不適宜吃田螺 。
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