鴿子湯里面放什么好鴿子湯都加什么( 二 ) _生活百科

那么，第三個問題，燉鴿子湯時，哪些調味品可以加，而哪些不能加呢？
先說鴿子湯的兩不放。
第一個不能放的，就是大蒜，燉鴿子湯，絕不能放大蒜，一點都不要加。大蒜的香味過于濃郁，就會完全掩蓋住鴿子的清香味，而且燉出來的湯味道也非常的怪，特別難喝。

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第二個不能放的，就是料酒。

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雖然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹飪情況下。煲湯可千萬別用，鴿子湯有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很難揮發干凈，鴿子本身的鮮味就掩蓋住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，會讓湯的顏色發黑。所以，不管燉什么滋補湯，最好都不要放料酒。
鴿子要加哪些材料比較好呢？可以多加一些天然滋補的食材。這里是燉乳鴿所需要的材料，去皮老姜30克、山藥100克、枸杞16粒、小紅棗3顆、新鮮的桂圓3個、干人參片4小片（沒有可以不加，大家也可以根據自己的情況調整）。

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將山藥去皮后，切成滾刀塊。紅棗，桂圓，人參片用清水浸泡一下，去除浮塵即可。枸杞，我們則要單獨浸泡清洗。
紅棗和枸杞，大家要選擇這種表皮很多皺紋，顏色較深，沒有熏硫磺的，才對人體有益處。

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接下來，我們準備一口砂鍋，想要燉出好喝的湯，砂鍋是必不可少的。砂鍋整體呈圓形，受熱均勻，導熱慢，會讓水沸騰后上下翻滾，從而食材不易粘底。
先將鴿子放入砂鍋中擺好，再加入桂圓，紅棗和人參片。
如果喜歡吃山藥綿軟的口感，現在就可以加山藥了，我家有老人小孩，所以我每次都燉得比較爛。如果您想吃脆山藥，等煮40分鐘后再加。

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那么，第四個問題來了，燉鴿子湯是用涼水還是用熱水燉呢？
我直接說出答案，用冷水。這里重點地說明一下，燉鴿子湯，用水一定是要有講究的，可不是什么水都直接用。要想煮出來的鴿子湯，湯色醇正，味道鮮美，一定要用純凈水或者礦泉水，而不能用自來水。

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因為普通的自來水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就會大大影響到鴿湯的味道。
好了，把水沒過鴿子，我們就可以蓋上蓋子，開始燜煮了。先開大火，煮至沸騰。水開后，轉最小火繼續燜55分鐘左右的時間。
55分鐘后，加入洗凈后的枸杞。這個時候就可以加鹽了，根據個人口味加入適量的鹽，其他調味品都不用加了。