今天做了兩打蛋黃， 剝了蛋黃， 剩下一大碗咸蛋白 。 如果在去年， 我還不知道怎么吃咸蛋白的時候， 這碗咸蛋白早就扔垃圾桶了 。 想到一個咸鴨蛋賣1.5元， 只用了一半 。 如果把咸蛋白倒掉， 相當于浪費了一半的錢 。 對于一個細心的家庭主婦來說， 浪費是大忌 。 于是我想出了一個好辦法， 把咸蛋白的咸味去掉， 然后像雞蛋豆腐一樣煮 。 蛋白質豐富， 口感好 。
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我婆婆在家里的小院子里種了一小塊韭菜 。 最近雨水多， 韭菜長得特別好， 她就把韭菜割了， 用咸蛋白炒 。 用鹽蛋白炒出來的韭菜又香又嫩， 很好吃 。 婆婆說這個菜好吃 。 沒有浪費咸蛋白， 還可以當菜吃 。 她還夸我是管家 。 如果你家最近在做月餅和蛋黃酥， 不要把吃剩的咸蛋白弄丟了 。 炒的話會比豬肉香 。 蛋白質高， 吃了也不會長胖 。 沒有蛋黃， 省去了膽固醇高的麻煩 。 做自己喜歡的事！
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【咸蛋白炒韭菜】
韭菜1根， 咸蛋白， 醬油2勺， 食用油 。
[制造步驟]
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煮好的蛋黃酥中殘留了大量的咸味蛋白， 可以一次性蒸熟， 浸泡變淡， 也可以放入冰箱冷藏后蒸熟 。
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將咸蛋清放入碗中， 先在碗上刷一層油， 放入鍋中蒸20分鐘左右 。 如果量少， 可以少花點時間 。 最后用牙簽插進去， 里面就結實了或者熟了 。
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將腌制好的蛋白取出， 切成厚片， 放入水中浸泡， 15分鐘換一次水， 換3-4次 。
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韭菜洗凈， 切成小塊 。 自家種的韭菜很香 。
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將鍋里的油加熱， 將瀝干的鹽蛋白放入鍋中， 小心翻炒 。
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1分鐘左右， 倒入醬油翻炒至蛋白顏色均勻， 再進行下一步 。 因為鹽蛋白是熟的， 不需要炒太久 。
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倒入韭菜翻炒至變軟 。 咸蛋白會有一點咸味， 不需要多加鹽 。 放一點醬油調味就行了 。
【多余的咸蛋白可以做什么 咸蛋白可以做什么】
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這道菜炒過之后特別香 。 咸蛋白吃起來鮮嫩， 不咸不咸 。 吃起來特別好吃 。 不要把做月餅和蛋黃酥剩下的咸蛋白扔掉 。 這是最美味的吃法 。 來試試吧！
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