“草木初黃 ， 風云連連開 。 ”初霜是秋季的最后一個節氣 ， 意味著冬天即將開始 。 初霜后 ， 天氣會逐漸轉涼 ， 前期的露水會因為天氣冷而變成霜 。 初霜這個節氣有個小傳統 ， 就是吃柿子 。 這是一個簡單的給你帶柿餅的方法 ， 這樣你就可以把你的柿子留著下一季吃 ， 也不需要堅持到秋天 。 柿餅有兩種 ， 分別是掛式柿餅和平式柿餅 。
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掛柿是尖柿的選擇 ， 因為尖柿掛起來可以使其不易脫落 ， 肉質更緊實 。 將挑選好的柿子去皮 ， 用繩子綁在柿子頂部 ， 一個一個串起來 ， 掛在通風處晾干 。 你需要每天用手去捏柿子 ， 把里面的果肉擠出來 ， 等柿子表面結了白霜 ， 很快就會掛柿子了 。
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平柿餅和掛柿餅的工藝沒有區別 。 也是洗凈去皮 。 不同的是 ， 不需要用繩子綁起來掛起來晾干 。 你只需要把它放在干凈通風的地方 ， 自然風干就可以了 。 同樣的 ， 你需要每天捏一捏 ， 把果肉擠出來 ， 等到柿餅表面結霜 。 另一個區別是 ， 挑選的柿子需要扁柿子 。
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俗話說 ， 柿子要挑軟的 。 大家都習慣吃軟柿子 ， 不知道他們愿不愿意嘗嘗硬柿子 。 硬柿子還有一個名字 ， 應該叫脆柿子 。 不是沒熟的生柿子 ， 是品種 ， 吃起來又甜又脆 。
其實所有的柿子放久了都會變軟 。 柿子的品種可分為澀柿和甜柿 ， 普通柿子屬于澀柿 ， 后熟果實需要采摘催熟 。 脆皮柿子屬于甜柿 ， 成熟后沒有澀味 。 因為在水果運輸的過程中 ， 堅硬的水果遠比柔軟的水果不易損壞 。
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【能做柿餅的柿子叫什么柿子 做柿餅的是什么柿子做的】脆柿子和軟柿子一樣 ， 吃不到皮 。 柿子成熟后 ， 其皮和基部有大量的鞣酸 ， 會與人體的胃酸發生反應 ， 導致惡心嘔吐 。
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