秋風起，蟹腳癢；開菊花，聞螃蟹 。 一年一度的重陽節到了 。 既有爬山祈福的習俗，也有中國吃螃蟹的傳統 。
螃蟹是一種時令食物，現在該長胖了 。
十月蟹黃膏是白色的，口感飽滿圓潤，蟹黃黃黃黃黃黃……已經在瘋狂吞咽了 。
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現在，小姐姐就教你挑選肥蟹的技巧，給你螃蟹的王牌做法 。 10分鐘學會，趕緊給家人露個手~
吃
秘訣
設置為音樂
1.清炒香辣蟹
2.螃蟹炒年糕
3.清蒸螃蟹
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挑選螃蟹的3個技巧
1.看肚臍區分雌雄：雄蟹肚臍尖，雌蟹肚臍圓 。
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公蟹：肚臍越深，肚子越凸 。 肚子越厚，螃蟹就會越飽滿 。
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母蟹：肚子鼓鼓的，微黃 。 這種蟹，蟹肉，蟹黃，飽滿的幾率很大 。
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2.看蟹殼選顏色：蟹殼要青綠色，有光澤，摸起來硬，蟹尾要紅色或黃色，要高高舉起 。 蟹殼部分要和蟹肚臍根部分開，表示蟹黃飽滿 。
3.看外觀，掂量重量：挑選時，先摸螃蟹的眼睛 。 反應激烈，說明其新鮮感 。 新鮮的螃蟹比較重 。 同樣大小，較重的意味著更多的肉和更飽滿的蟹黃 。
清炒香辣蟹
自己做的香辣蟹，醬料濃郁，吃起來麻辣過癮，好吃到舔手指頭~
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蔡氏
材料：1公斤螃蟹
輔料：淀粉、蔥、白芝麻、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、料酒、蠔油、醬油、糖 。
做方法
1.螃蟹去殼，切塊 。 蟹面切片，蘸一層淀粉 。
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2.放入鍋中，將面粉一面煎至凝固，再煎至全金黃 。
3.鍋中倒油，爆香蔥和蒜，放入豆瓣醬和火鍋底料，爆紅油，倒入螃蟹翻炒均勻 。
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4.加入料酒、醬油、蠔油、白糖翻炒均勻，撒上蔥段和熟白芝麻 。 咬一口，蟹肉吸收了湯汁，入口微辣，然后甜甜的蟹味溢出，絕對好吃~
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炸蟹年糕
蟹肉很嫩，年糕裹著蟹醬 。 吃起來甜軟可口，麻辣鮮香 。 煮了好幾天了，每次都是一大鍋不夠吃~
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蔡氏
材料：1公斤螃蟹
輔料：年糕適量、火鍋底料1小塊、郫縣豆瓣醬1茶匙、玉米淀粉適量、香蔥適量、姜2片、蒜3瓣、料酒1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖少許、水半碗 。
做方法
1.螃蟹洗凈，切塊，切面蘸玉米淀粉 。
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2.將蟹丁放入鍋中，煎至金黃色，將年糕放入鍋中，煎熟即可食用 。
出
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3. 鍋里倒油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬、火鍋底料，炒出紅油，倒入螃蟹、年糕，翻炒均勻 。
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