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4. 加入料酒、生抽、蠔油、白糖、半碗清水，炒至湯汁濃稠，撒上蔥花即可！年糕軟糯，略焦處則特別咸香而且嚼勁十足；螃蟹有種碳烤的感覺，咀嚼起來酥脆，香得很~
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清蒸螃蟹
螃蟹最經典的烹飪方式就是清蒸了，能最大限度地保留蟹黃，并且肉嫩鮮美，吃起來原汁原味，回味無窮~
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食 材
主料：螃蟹3只
輔料：生姜適量、香蔥少許、生抽2勺、醋1茶匙、料酒適量
做 法
1. 螃蟹放清水里，吐一會兒泥沙及雜質 。 用手抓住螃蟹殼的兩邊，將螃蟹仔細刷洗干凈，再用料酒泡一會 。
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2. 蒸鍋中倒入適量清水，籠屜上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上，放到姜片上，再擺蔥段和姜片 。
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4. 開小火蒸，待聽不到螃蟹響動后，再轉大火蒸12分鐘左右，蒸好的螃蟹，干干凈凈，不斷腿不流黃 。
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5. 準備蘸料：生姜末、生抽、醋，攪拌均勻 。 螃蟹性寒涼，搭配姜醋汁一起食用，味美更加鮮美，還可祛寒暖胃，這樣做，全家都愛吃~
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小 Tips
1. 蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身體緩慢受熱，就不會在鍋里抗蒸而導致斷腿流黃 。
【螃蟹選什么樣的好 什么樣的螃蟹新鮮】2. 螃蟹屬性寒涼食物，可以搭配喝些白酒、黃酒或是葡萄酒；此外，一次切莫不可貪吃過多，以1~2只最佳 。
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