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烏骨雞 ， 又稱烏骨雞、藥膳雞、松毛雞、黑足雞等 。 在外觀和內部與普通雞不同 ， 有白毛黑頭、黑毛黑頭、全骨雞、白骨雞等 。 并且尺寸小 。 大多數烏骨雞不僅喙、眼、腳是黑的 ， 皮膚、肌肉、骨骼和大部分內臟也是黑的 。
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烏雞藥用歷史悠久 ， 有“中國西洋參”之稱 。 很多老百姓都熟悉烏雞白鳳丸 ， 用于補氣養血 ， 調經止帶 。 主藥是烏雞白鳳丸 ， 據說烏雞白鳳丸是三國時期華佗為了治好母親的病而驗證的 。
明代醫書《壽世保元》、方書《普濟方》均有烏雞 ， 將烏雞的功能定義為：滋補肝腎、補氣血、調經、解虛熱 。 可用于體弱多病、營養不良、慢性疾病、病后氣血不足、身體虛弱、骨蒸乏力、消渴遺精、脾虛久瀉、痢疾、婦女等人群 。
烏雞中蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉含量很高 ， 但膽固醇、脂肪含量很少 。 具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變的藥理作用 。
烏雞的吃法很多 ， 煮、燉、煨、燒、炒都可以吃 。 大部分人用的是煲湯或者燉肉 ， 和普通雞的烹飪方法基本相同 。
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進入藥膳 ， 經常看到“烏雞配紅棗” ， 即烏雞配紅棗1只 ， 山藥50g ， 枸杞15g ， 紅棗6枚 ， 陳皮6g ， 生姜10g ， 調味品適量 ， 以補益氣血 ， 滋腎益氣 ， 益肝明目 。
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防治婦女白帶或男子遺精 ， 肝腎不足 ， 用烏雞1只 ， 白果15克 ， 蓮子肉15克 ， 粳米15克 ， 花椒3克 ， 將上述四種在雞腹中煮熟 ， 空腹服用 。
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或烏雞1只 ， 陳皮、高良姜、花椒、草果適量 ， 同燉 ， 用于防治心寒濕引起的虛弱、乏力、疼痛 。
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例如 ， 它可以用作體弱多病的人的保健 。 可以簡單的和烏雞一起煮 ， 也可以和當歸黨參一起燉 。
需要注意的是 ， 烏雞雖然是很好的滋補品 ， 但是吃多了容易生痰助火 ， 會生熱動風 。 體內發熱或濕熱、食量少、腹脹的人不宜食用 。
【黑烏雞的肉是什么顏色 烏雞煮熟后是什么顏色】結束
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供稿：湖南中醫藥大學第一附屬藥劑科
校對：陳雙
審核：黃
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