肉丸子用哪里的肉好做肉丸子用哪個部位的肉好 _生活百科

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說到肉，我們最常吃的是豬肉，尤其是在過年的時候。有句話叫“有錢就殺豬過年” ，所以家里準備點豬肉肯定是必要的。畢竟，在年夜飯的餐桌上，餃子、紅燒、炒菜等等都少不了豬肉。但是買豬肉也是有講究的。你不要只聽屠夫的話，拿哪塊肉好，因為都是豬肉，肉的不同部位味道和口感都有很大的不同，適合不同的烹飪方式。肉的價格那么貴，一定要選擇味道好的部分，吃起來好吃，不然錢就浪費了。

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臨近過年，我們應該買哪些肉的部位放在家里儲存，以備春節時使用？今天我要教大家的是，專業人士在購買豬肉時，通常會選擇四個部位來購買豬肉，這四個部位都是春節期間經常用于烹飪的肉類部位。肉質不錯，味道也很棒。老板看到你就知道怎么做，乖乖的拿出好肉，不敢忽悠你。新手朋友們，來看看吧！

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第一部分。下五花肉
說到五花肉，大家都不陌生。應該是日常經常吃的部分。可以用來做紅燒肉，梅子紅燒肉，川菜紅燒肉。其實五花肉也分上下兩部分。這兩種五花肉的味道不一樣。上五花肉是從排骨上切下來的肉，肥肉多瘦肉少，油膩；下五花肉就是豬肚子上的豬肉。它的瘦肉多，肥肉少，看起來非常漂亮，層次分明。也被稱為“精致五花肉” 。吃起來軟嫩，味美而不膩。所以，過年買五花肉，就跟屠夫說我們要買五花肉。一般不會被其他五花肉忽悠。

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二、前腿肉(前溝肉)
顧名思義，前腿就是豬前腿的肉。因為運動量大，所以豬的前腿吃起來特別有彈性，肉質細嫩肥瘦。它適合燉豬肘、餃子餡、肉丸或紅燒肉。后腿部分脂肪較多，肉質韌性較大，口感較老。在賣豬肉的行當里，前腿肉叫前溝肉，這是只有屠夫和屠夫才知道的“行話” 。人家買肉就說前溝肉，屠夫不會冒充其他肉。

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3.梅花肉
梅花是豬的上肩肉。橫切面的瘦肉占90% ，中間夾雜著很多細細的脂肪絲。紅白相間形成的花紋似梅花，故名“梅花肉” 。這里的肉肥瘦相間，口感鮮嫩，香而不膩。非常好吃，可以用來燒烤，涮鍋，爆炒，叉燒。梅花肉的量比較少，所以梅花肉在豬肉攤上很受歡迎。很多專家把買豬肉作為首選。

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第四，里脊肉
說到里脊肉，大家一定非常熟悉。里脊肉是豬背上的一塊長豬肉。它脂肪少，又純又瘦，沒有筋骨。是豬肉最嫩的部分，對于喜歡吃肉但又怕長胖的人來說是個不錯的選擇。煎、炸、燉、煮等烹飪方法都適用。最常見的做法就是魚香肉絲，糖醋里脊等等，我們經常吃的。因為它很受歡迎，如果你想買里脊肉，你必須早點去市場。