白湯火鍋底料的做法大全麻辣白貝火鍋需要什么材料做( 二 ) _生活百科

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1買沙甲，靜置，吐沙，洗凈，鍋里燒開水，水里放一勺鹽，把沙甲焯一下，撈出來。
2紫蘇洗凈后，取葉，大蒜去皮搗碎，生姜切絲，蒜苗切段，蒜白分離。
熱鍋熱油，爆香蒜、姜絲、蒜白、紫蘇，加入蠔油和一勺鹽，倒入少許開水。
4.鍋里燒開，大火翻炒，撒上蒜，翻炒。
這道紫蘇炒小蔥，頗有粵菜的味道，把潮汕人喜歡的九層塔換成紫蘇，又是另一番風味。
，吃起來也不差，值得一試

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食材：薄殼（學名海瓜子）一袋
配料：九層塔2-3根，普寧豆醬一勺，姜2片，蒜頭3-4片，醬油一勺
做法如下：

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1薄殼洗干凈后備用，九層塔取葉段，蒜頭拍碎，姜切絲
2準備一個碗，里面放一勺豆醬一勺醬油攪拌均勻
3熱鍋下油，爆香蒜頭，姜絲，和九層塔，淋入醬汁炒均勻后倒入薄殼，翻炒均勻，大火蓋上鍋蓋燜一下，立即開蓋，炒均出鍋
這道炒薄殼，也是潮汕有名的一道美食，其中的配料九層塔，豆醬必不可少，有的人也喜愛用沙茶醬取代豆醬，兩者都可以，吃起來味道也獨特，講究大火快炒

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食材：車白（白貝）一斤，豆腐2塊，魚皮餃子7-8個
配料：芫荽一根，鹽一勺
做法如下：

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1車白用清水靜置吐沙3-4小時，后洗干凈備用，豆腐切塊
2鍋內煮水，水開放一勺鹽，放入車白焯開撈出放入大碗里，開一個撈一個，立即撈出
3鍋內焯車白的水不要倒掉，加入魚皮餃子煮開，放入豆腐，再次煮開后撒入芫荽，關火
4把湯重新倒入焯開的車白里即可，開吃
這道車白湯，搭配的材料都可以是把豆腐換成苦瓜，絲瓜等，魚皮丸子也可以換成肉末，豬肉或者其他喜歡的肉類都可以的，湯水非常的鮮甜。車白煮開撈出，這樣可以保證肉不至于煮過老，而留其焯開的水作為湯底，湯汁回更加鮮甜哦！

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食材：小車白2斤
配料：鹽3-4勺，醬油4-5勺，芫荽3-4根，小紅椒3-4個，姜4-5片，蒜頭一頭
做法如下：
1蒜頭拍碎，姜切絲，芫荽切碎，車白洗干凈控水
2所有材料放入盆子里，撒上鹽攪拌均勻，腌制半天時間即可食用
這道生腌車白，也是潮汕的一道經典美食，腌得咸咸的又鮮鮮的，用來配白粥非常的開胃，搶嘴，特別是夏天，配上幾碗白粥絕對沒問題！