餛飩(Hun T n或hn tun) ， 又稱“餛飩” ， 是一種起源于中國的傳統民間面食 。 用細面條包在肉里 ， 放在鍋里煮 ， 一般配湯 。 尤其是在我國北方大部分地區 ， 一般是四大主角之一的早點站：粥、豆腐、豆漿、餛飩；在寒冷的冬天 ， 吃一碗熱騰騰的餛飩 ， 配上一些辣椒面 ， 真的是一種美妙的享受！
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西漢楊雄《方言》中提到“餅名曰屯” 。 餛飩是餅的一種 ， 但不同的是 ， 餛飩里面是肉 ， 煮熟后吃 。 如果放在湯里煮 ， 就叫“湯餅” 。
中國古人認為是一種密封的包子 ， 沒有七感 ， 所以叫“餛飩” 。 按照漢語的構詞規律 ， 后來被稱為“餛飩” 。 這個時候 ， 餛飩和餃子已經沒有區別了 。 從唐代開始 ， 正式區分餛飩和餃子的名稱 。
餛飩和餃子的區別：餛飩重在湯 ， 餃子重在蘸 。 一般餛飩的皮比較薄 ， 煮出來的餛飩比較透明 ， 容易熟 。 一般可以煮1-2卷 。 在煮餃子的過程中 ， 要加3次冷水 ， 會經歷所謂的‘三沉三浮’ ， 才能煮熟 。
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我們今天做餛飩吧 。 買了10元的肉餡 ， 1.5元起的餛飩皮 ， 早上包好 ， 10分鐘搞定 。 夠一家四口用 ， 比買吃的劃算 ， 也干凈 。 強烈推薦你早上做餛飩 ， 既省錢又好吃 。 太棒了！
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鮮肉餡：300克
面粉：100克(或購買市場上現成的1.5元的餛飩皮)
生姜：適量
五香粉：適量
生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 香油 ， 植物油 ， 鹽 ， 雞精 ， 適量 。
雞蛋：1個；
胡椒面 ， 蝦皮適量 。
一、灌裝：
鮮肉餡300克 ， 加入蔥姜末 ， 倒入適量五香粉、生抽、老抽、香油、植物油、鹽、雞精 ， 往一個方向打一個雞蛋 。 這期間加適量清水 ， 勤加少加 ， 把水攪進去 ， 水就全吃到肉的縫隙里了 。 這樣餡不硬 ， 一口湯很好吃 。
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在100克面粉中加入適量的水 ， 一定要少加 ， 一次不要加太多 ， 做成不軟不硬的面粉 。 搟成大薄皮(類似手搟面的那種)再切成這么寬這么窄的條 。
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撒上一些干面粉 ， 疊好 ， 切成菱形或正方形或三角形的片 。
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1.元寶式：將帶餡的方形餛飩皮對折 ， 捏邊；
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再次對折；
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將兩頭在中間對折 ， 捏緊 ， 元寶形狀的餛飩就包好了；
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我們來看看成品看起來像不像元寶 。
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這樣吃餛飩能發財 ， 財源滾滾來 ， 哈哈哈！
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2、貓耳朵型：方形餛飩皮加入餡沿著對角線對折 ， 捏緊邊緣；
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