姜是一種很常見的食物 。 吃起來又脆又好吃 。 基本上是用來腌制咸菜的 。 腌制咸菜幾乎成了姜黃唯一的用途 。 毫不夸張地說 ， 隨便問一個路人 ， 姜黃是怎么吃的 。 通常答案基本都是腌菜 。 當然有一部分是涼拌的 ， 但基本上和腌菜沒什么區別 。
和平時一樣的吃法很無聊 ， 于是阿寶決定試一試 ， 改變一下這個泡菜專業戶的命運 ， 于是經過改良 ， 改造成了冬天的美味燉菜加雞腿 。 下面說說怎么做吧 。
成分：
1.雞腿：大雞腿6個左右 ， 小雞腿的話18個左右 。
2.姜黃：200g左右 ， 根據所需量 ， 基本上不打算腌制蔬菜的可以用來燉雞腿 。
3.蔥和姜：根據個人口味各加入10g左右 。
4.鹽：5克
5、鮮醬油“10g
6.蠔油：5克
第一步：雞腿洗凈 ， 從關節處切成兩段 ， 然后從腿骨處切開 ， 取出雞腿 ， 切成大塊 ， 放入盆中備用 。
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雞腿一分為二 。
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將雞腿切成大塊 。
第二步：鍋中加入清水 ， 燒開 ， 將處理好的雞腿倒入鍋中 ， 焯水至變色后撈出晾干備用 。
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【洋姜清洗后表面顏色變黑 洋姜為什么會發黑】龍水
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濁水后
第三步：在另一個鍋中加入清水 ， 燒開 。 將蔥白和姜片放入鍋中 ， 然后將焯水的雞腿放入其中 。
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將蔥切成段
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用火燉
第四步：黃姜用清水洗凈后 ， 去掉皮不好的部分 ， 然后切塊 。 片的厚度在3-6 mm左右 ， 不要太薄也不要太厚 。 太細的話容易爛 ， 不容易夾 。 太稠了 ， 就不好吃 ， 也不好吃 。
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姜片
第五步：大火燉20分鐘 ， 然后放入姜片 ， 再放入鹽、鮮醬油、蠔油 ， 然后大火燉20分鐘 ， 看鍋內水位 ， 然后蓋上鍋蓋轉小火繼續燉 。
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蓋上蓋子燉
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轉小火燉
第六步：燉至湯汁收得差不多后 ， 將黃姜燉好的雞腿放入容器中 ， 即可食用 。 無論是配酒還是配飯都是不錯的選擇 。
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最后結果
這里有幾個注意事項要跟你強調一下：
1.姜黃不僅容易使腌菜的湯變黑 ， 也容易使燉菜的湯變黑 。 所以如果要用姜黃做菜 ， 盡量不要把清湯做得越白越好 ， 顏色會很難看 。
2.姜黃富含熱量 。 雖然營養豐富 ， 但是不適合晚上吃 ， 所以姜黃最好在早上或者中午吃 。
3.如果想把姜黃的菜做的好看一點 ， 可以先去皮再做 ， 采用紅燒醬、豆豉等深顏色的做法 ， 不僅顏色好看 ， 味道也特別好 。
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